Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")

Unele cuțite impresionează prin aspect, altele prin funcționalitate. Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") din linia Rainbow Damascus impresionează prin ambele.

Acest obiect de colecție remarcabil este fabricat din unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, oțelul Aogami #2, și are o retenție excelentă a tăișului, fiind totodată ușor de ascuțit.

Însă ceea ce îl face cu adevărat spectaculos sunt calitățile sale vizuale — modelul unic de damasc în culorile curcubeului, obținut cu măiestrie prin stratificarea atentă a cuprului și alamei, are un luciu mat discret care face trecerea către oțelul Aogami #2 al miezului, cu un finisaj-oglindă foarte lustruit la muchia de tăiere. Dacă sunteți în căutarea unui cuțit care va lăsa o impresie de durată invitaților dumneavoastră la cină, nu mai căutați! Acesta este.

Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa, fabricată din oțel Aogami #2, se îngustează spre vârf, oferind precizie suplimentară la tăiere.

Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine de domeniul trecutului, deoarece retenția excelentă a tăișului asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă este orice, numai banală nu.

Pentru a completa setul Rainbow Damascus de cuțite oferit de noi, consultați și:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") și
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

FORMA LAMEI:

Cuțitul Santoku, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit frecvent în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.

Numele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se descurcă fără efort cu trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un ajutor versatil în bucătărie.

Cuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări detaliate, permițând tăieturi precise. Muchia de tăiere servește scopurilor generale de tăiere, fiind potrivită pentru o gamă variată de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este ideal pentru tocare intensă.

Cu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.

OȚEL:

Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că, prin utilizare, lama va dezvolta o patină protectoare, în timp ce expunerea prelungită la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea cromului și tungstenului, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici).
Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și tungsten (W) 1.5%.

LAMINARE:

Stratul central, format din oțelul mai dur Aogami #2, a fost plasat între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică). Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă. Îngustându-se de la mâner spre vârf, lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISAJUL LAMEI:

Modelul extravagant de damasc în culorile curcubeului a fost obținut prin stratificarea cu măiestrie a cuprului și alamei, pentru a crea un joc unic de culori și linii. Pentru un efect contrastant suplimentar, acesta se continuă într-un finisaj foarte lustruit (numit și migaki - consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), cu efect de oglindă.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare, luxos, cunoscut pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

ATELIER:

Hatsukokoro este un brand japonez înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și restul lumii. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le oferă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu uita scopul inițial”.