Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

Unele cuțite impresionează prin aspect, altele prin funcționalitate. Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") din linia Rainbow Damascus impresionează prin ambele.

Acest obiect de colecție uimitor este făcut dintr-unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, oțelul Aogami #2, și are o retenție excelentă a tăișului, fiind totodată ușor de ascuțit.

Însă ceea ce îl face cu adevărat remarcabil sunt calitățile sale vizuale - modelul unic de damasc în culorile curcubeului, obținut cu măiestrie prin stratificarea atentă a cuprului și alamei, are un luciu mat subtil care trece în oțelul Aogami #2 al miezului, cu un finisaj-oglindă foarte lustruit la muchia tăietoare.

Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") este un cuțit de bucătărie japonez mic și versatil, ideal atât pentru toate operațiunile ținând cuțitul în mână, cât și pentru utilizarea pe tocător. Lama sa, realizată din oțel Aogami #2, se îngustează spre vârf, oferind precizie suplimentară la tăiere.

Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine de domeniul trecutului, deoarece retenția sa excelentă a tăișului asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă este departe de a fi una obișnuită.

Pentru setul complet de cuțite Rainbow Damascus pe care îl oferim, vezi și:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") și
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")

FORMA LAMEI:

Cuțitele Petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru decojirea, mărunțirea, curățarea și decorarea alimentelor. Cuțitele Petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!
Utilizați-l pentru: decojire, curățare, garnisire, crestare, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OȚEL:

Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că, prin utilizare, lama va dezvolta o patină protectoare, în timp ce expunerea prelungită la apă sau la alți agenți corozivi poate duce și la apariția ruginii. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și wolfram, însă este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut în consecință (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici).
Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și wolfram (W) 1.5%.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Aogami #2 mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizou dublu (simetrică). Muchia tăietoare este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă. Îngustându-se de la mâner spre vârf, lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISAJUL LAMEI:

Modelul extravagant de damasc în culorile curcubeului a fost obținut prin stratificarea cu măiestrie a cuprului și alamei, pentru a crea un joc unic de culori și linii. Pentru un efect contrastant suplimentar, se continuă cu un finisaj foarte lustruit (numit și migaki - consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), cu efect de oglindă.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal, în stil (Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn luxos de abanos închis la culoare, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FORJĂ:

Hatsukokoro este un brand japonez înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și restul lumii. Caută cele mai bune produse pe care le oferă Japonia și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez "nu-ți uita scopul inițial".