Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3")

Unele cuțite impresionează prin aspect, altele prin funcționalitate. Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8,3") din linia Rainbow Damascus impresionează cu ambele.

Acest articol de colecție uimitor este meste produs dintr-unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, oțelul Aogami #2 și are o reținere excelentă a marginilor, fiind în același timp ușor de ascuțit.

Dar ceea ce ia tort sunt calitățile sale vizuale — modelul unic de damasc curcubeu, care a fost realizat cu măiestrie prin stratificarea atentă a cuprului și alamei, are o ușoară strălucire mată care trece în Aogami #2 miez de oțel cu un finisaj în oglindă foarte lustruit la marginea de tăiere. Dacă sunteți în căutarea unui cuțit care să lase o impresie de durată invitaților dvs. la petrecere, nu căutați mai departe! Asta este.

Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa, din oțel Aogami #2, se îngustează spre vârf, oferind o precizie suplimentară la tăiere.

Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine un lucru din trecut, deoarece reținerea sa superbă a marginilor asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă nu este de bază.

Pentru a obține setul complet de cuțite Rainbow Damascus pe care îl oferim, consultați și: 
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9")

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că, odată cu utilizare, lama va dezvolta o patina protectoare, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alți corozivi ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor aici ). 
Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.

LAMINARE:
Stratul de bază constând din oțel Aogami #2 mai dur a fost prins între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizat pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) . Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă. Conice de la mâner la vârf, lama este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISARE LAMEI:
Modelul extravagant de damasc curcubeu a fost realizat cu straturi magistrale de cupru și alamă pentru a obține un joc unic de culori și linii. Pentru un plus de efect puternic, se taie într-un finisaj extrem de lustruit (numit și migaki finisaj - vezi articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe) care are un efect de oglindă.

MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner octogonal în stil japonez (Wa) realizat dintr-o piesă unică de lemn luxos de abanos închis, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepțională, ceea ce o face una dintre cele mai durabile și rezistente. pădure. Este lustruit până la un luciu ridicat, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

SMITHY:
Hatsukokoro este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le are în mânecă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Semnificația lui Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.