Tsukasa Gyuto Shirogami #2 Stejar 135 mm (5,3")

Tsukasa Gyuto Shirogami #2 Oak 135mm este un cuțit de bucătărie versatil, fabricat de fierarul înalt calificat Tsukasa Tokaji la renumita forjă Tokaji din Kōchi, Japonia. Acest cuțit prezintă calitatea excepțională realizată manual și are o lamă fabricată din oțel Shirogami #2, binecunoscută pentru conținutul ridicat de carbon și reținerea remarcabilă a marginilor. Bucătarii și pasionații de gastronomie îl laudă pe Shirogami pentru precizie și finețe în feliere și cubulețe!

FORMA LAMEI:
Acest Gyuto poate fi mai mic, dar oferă o lume de posibilități. Lama sa largă oferă mult spațiu pentru articulații, permițând sesiuni lungi de tocare. Cu o lungime de 135 mm, puteți tăia fâșii julienne subțiri, puteți toca legume de toate dimensiunile și chiar puteți manipula fileuri de pește ca un profesionist. Tsukasa Gyuto este ca o versiune mai scurtă, triunghiulară a clasicului cuțit Gyuto, dându-i o asemănare cu un cuțit ajikiri . Acest lucru îl face perfect pentru filetarea cu expertiză a diferitelor tipuri de pește. Și când îl împerechezi cu oțelul Shirogami precis și receptiv, pregătește-te pentru o claritate imbatabilă și o experiență de utilizator excepțională de fiecare dată când îl utilizați.

OŢEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor. Este renumit pentru claritatea excepțională, durabilitatea și capacitatea de a menține o margine ascuțită.

Rețineți că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva sfaturi de bază de îngrijire și întreținere pentru cuțitele japoneze atunci când îl utilizați. A avea grijă de el îl va menține în formă maximă pentru o lungă perioadă de timp. → Citiți mai multe despre cum să aveți grijă de cuțitele cu conținut ridicat de carbon și patina în postarea noastră de blog privind întreținerea cuțitelor.

ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Oțelul va căpăta treptat o patina, ceea ce nu face decât să înzestreze acest cuțit cu mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțirea fină, ușurința de ascuțire și reținerea muchiei lungi. Vă recomandăm paltonul ocazional de ulei de întreținere a cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.

→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.

LAMINARE:
Lama era laminat cu fier moale , care este fier cu doar o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon, dur și, prin urmare, fragil, care este predispus la rupere de la sine.

Datorită purității și lipsei oricăror elemente adăugate, cum ar fi cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta și rugină atunci când nu este îngrijită corespunzător.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) .
Privit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și frumos echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și conic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei .

FINISARE LAMEI:
Cuțitul are un finisaj kuro-uchi , care îi conferă un aspect unic, rustic. Este de remarcat faptul că fiecare lamă din serie este realizată manual individual. Este posibil să observați unele imperfecțiuni minore sau zgârieturi. Cu toate acestea, acestea sunt doar semne ale procesului de fabricare manuală și nu afectează calitatea generală a cuțitului. Ah, și există și semnătura maestrului gravată cu caractere kanji pe lamă. Destul de misto, nu?

MÂNER:
Manerul este octogonal si realizat dintr-o singura bucata de lemn de stejar. Se potrivește perfect atât în ​​mâna stângă, cât și în cea dreaptă. Oamenii încep să prefere mânerele de stejar față de cele tradiționale cu magnolie în bucătăriile lor de acasă, deoarece sunt mai rezistente și pot face față la tot felul de uzură. În plus, arată foarte bine!

FIERAR:
Tsukasa Tokaji este un fierar excepțional de calificat din orașul japonez Kōchi. S-a dedicat artei confecționării cuțitelor sub îndrumarea renumitului fierar Tadayoshi Tokaji, stăpânind tehnicile tradiționale de forjare liberă de-a lungul anilor. Cuțitele lui Tsukasa sunt fabricate din oțel carbon Shirogami și laminate cu fier moale. Această combinație asigură durabilitate și rezistență remarcabile a lamei, făcând cuțitele fiabile și potrivite pentru utilizare pe termen lung.