Hinokuni Santoku Shirogami #1 240 mm (9,4")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hinokuni Santoku este un cuțit de bucătărie versatil fabricat în întregime manual de fierarul Yukihiro-san la fierăria sa din Kumamoto, în sudul Japoniei. Colecția Hinokuni este forjată manual din oțel Shirogami #1 laminat cu fier moale, așa că ascuțirea nu va fi altceva decât o plăcere pură.
Cu lama sa de 240 mm și lată, acest cuțit este cel mai bun cuțit de bucătar!
|
🌋 Hinokuni înseamnă „țara focului”, o poreclă pentru prefectura Kumamoto, adăpostul celebrului vulcan Mt. Aso. Puțini fierari își fac propriile cuțite complet în fiecare pas al procesului, de la materia primă până la produsul finit, iar Yukihiro-san este unul dintre ei. Lucrul cu materii prime este provocator și dificil, dar fierarul insistă pentru că consideră că acest pas este crucial pentru calitatea produsului final. Rezultatul unui proces atât de lung și greu sunt cuțite rezistente și grele, care sunt adevărate cai de muncă. ❗️ Pentru că sunt forjate manual și în cantități mici, durează ceva timp să ajungă, așa că iată câteva sfaturi bune: dacă unul dintre cuțitele din seria Hinokuni se află pe lista ta de dorințe, ia-l cât mai este disponibil. |
FORMA LAMEI:
Santoku de 240 mm lungime este un cuțit de bucătărie versatil care excelează la toate tipurile de tăiere și tăiere pe placa de tăiat.
Lungimea lamei este excelenta pentru prepararea bucatilor mari de legume, fripturi, taierea pepenilor, pepeni verzi etc. Lama lată este excelentă pentru tocat legumele și permite un transfer ușor al ingredientelor de pe masă în oală.
Lama are o lungime de invidiat de 240 mm și o lățime de 56 mm. Lungimea și lățimea uniformă fac, de asemenea, cuțitul destul de greu. Cuțitul este puțin mai delicat, așa că atunci când lucrați cu acest cuțit, trebuie să urmați regulile de bază pentru îngrijirea și întreținerea lamelor japoneze .
Muchia de tăiere este destul de dreaptă (oferând santoku-ului o mișcare limitată de balansare), în timp ce coloana vertebrală a lamei se curbează spre vârf în mod continuu la un unghi de aproximativ 60 de grade, făcând-o seamănă cu un picior de oaie.
Cuvântul japonez Santoku se traduce aproximativ prin „cuțit de trei virtuți” și se poate referi la marea varietate de ingrediente pe care cuțitul le poate gestiona: carne, pește și legume sau la sarcinile pe care le poate îndeplini: feliere, tocat și tăiat cubulețe - accentul fiind pus pe numărul 3 (San).
OŢEL:
Yukihiro San folosește doar Shirogami #1 pentru cuțitele sale de bucătărie, care este foarte reactiv și delicat, dar fără egal în ascuțimea sa.
Shirogami #1 este unul dintre cele mai pure oțeluri și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale fac ca Shirogami să fie popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii de sushi. Avantajul Shirogami #1 este că are o claritate foarte fină, delicată, este ușor de măcinat și rămâne ascuțit foarte mult timp. Va necesita puțin mai multă atenție la întreținere. Lama va capata o patina protectoare cu utilizarea.
ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Oțelul va căpăta treptat o patina, ceea ce nu face decât să înzestreze acest cuțit cu mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțirea fină, ușurința de ascuțire și reținerea muchiei lungi. Vă recomandăm un strat ocazional de ulei de întreținere a cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe.
→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.
LAMINARE:
Lama era laminat cu fier moale , care este fier cu doar o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon, dur și, prin urmare, fragil, care este predispus la rupere de la sine.
⚠️ Datorită purității și lipsei oricăror elemente adăugate, cum ar fi cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, partea superioară laminată poate dezvolta și rugină atunci când nu este îngrijită corespunzător.
→ Yukihiro-san laminează el însuși cuțitele în fierăria sa pentru că vede asta ca pe un pas crucial în prelucrarea lamei. Procesul de laminare a diferitelor metale este foarte complex, iar cele mai multe fierări utiliză materiale prelaminate.
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) .
FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj negru frumos Kuro-uchi .
Aspectul cuțitului reflectă filozofia fierarului și are o notă de rusticitate și robustețe care vine cu lama pur manuală. Cuțitul a fost creat cu multă mândrie și pricepere.
MÂNER:
Mânerul japonez Wa este oval și este realizat din lemn de cireș cu o virolă din plastic. Se potrivește perfect în mâna stângă și dreaptă.
FIERAR:
Yukihiro Sakai este un tânăr fierar din Kumamoto (prefectura Kumamoto de pe insula Kyushu). S-a antrenat cu Nishida-san [Nishida Hamono]. Lucrarea recentă a lui Yukihiro-San se concentrează pe Shirogami #1, cu un finisaj kuro-uchi și profile uniform șlefuite și plate. Cuțitele lui sunt accesibile, dar de calitate superioară. Anticipăm că, de-a lungul anilor, prețurile produselor sale vor crește din cauza măiestriei superbe și a popularității sale în creștere.
Forma lamei: Santoku
Tip de oțel: Shirogami #1
Construcția lamei: San-Mai / V-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 355 mm (14")
Lungimea lamei: 215 mm (8,5")
Înălțimea lamei: 52 mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 3,4 mm (0,13")
Greutate: 195 g (6,9 oz)
Lungimea mânerului: 130 mm (5,1")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Cireș
Kanji pe lamă:
Fierar: Yukihiro Sakai
Locația fierăriei: Kumamoto / Prefectura Kumamoto / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
