Kitaoka Kiritsuke Damasco 240mm (9,5")

Kitaoka Kiritsuke Damascus é uma bela faca kiritsuke com uma lâmina de 240mm (9,5"). As facas kiritsuke são híbridos entre a tradicional faca japonesa Yanagiba (faca de fatiar, usada principalmente para sushi) e a Usuba (faca especializada em cortar legumes), o que significa que podem ser usadas para todo o tipo de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar entrecosto, até picar legumes.

Como todas as facas Kitaoka, esta é também de um só bisel, apenas adequada para utilizadores destros. 12 camadas do magnífico padrão Damascus são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina.

O núcleo do Kiritsuke é feito de aço carbono Shirogami White #1 de alto desempenho, conhecido pela sua excelente retenção de fio e afiação fina e suave, mas irá desenvolver pátina e necessita de mais manutenção. O aço foi endurecido até cerca de 63 HRC.

Foi colocado no Kiritsuke um cabo de madeira escura de pau-rosa em estilo japonês octogonal, com uma virola de madeira pakka.

Hideo Kitaoka é outro ferreiro muito conceituado da famosa aldeia de Takefu, conhecida por muitos ferreiros habilidosos. O Sr. Kitaoka especializa-se na fabricação de facas de sushi tradicionais de um só bisel, feitas à mão e de alta qualidade, a um preço relativamente acessível.