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SUJ-2 Peixe Koi

A coleção KOI de facas feitas em aço carbono SUJ-2 combina desempenho excecional com um carácter japonês distinto. Cada faca é feita à mão na forja Yoshida Hamono no Japão e apresenta uma gravação de um elegante peixe koi – um símbolo de força, perseverança e boa sorte. Com uma lâmina afiada e fina e acabamento rústico kuro-uchi, estas facas são uma escolha perfeita para entusiastas da cozinha e cultura japonesas.

símbolo de força, perseverança e boa sorte

Peixe Koi

Estas facas são forjadas pela Yoshida Hamono, uma oficina japonesa familiar conhecida pelo seu processo interno de laminação, tratamento térmico e geometria de lâmina fina. Cada lâmina é construída em aço SUJ-2, endurecido a 64,7 HRC, oferecendo excelente afiação, retenção de fio e controlo.

As lâminas são laminadas san-mai para maior durabilidade, acabadas com uma superfície tradicional kuro-uchi, e combinadas com cabos octogonais em ébano, rematados com virolas em chifre de búfalo. O resultado é uma faca que se sente equilibrada, responsiva e fiável no uso diário.

A gravação do peixe koi — ilustrada pela tatuadora Iva — é um detalhe emblemático desta coleção. No simbolismo japonês, o koi representa persistência e progresso, tornando-se uma escolha natural para ferramentas concebidas para melhorar com o tempo e a prática.

FAQ: Coleção Yoshida Hamono "Peixe Koi"

A coleção Koi Fish inclui vários tipos de facas japonesas, cada uma concebida para um uso específico:

→ Ajikiri 100 mm – faca pequena e precisa, ideal para filetar peixes pequenos, aparar, picar e preparar pratos mais pequenos.
→ Nakiri 165 mm – lâmina reta desenhada para cortar legumes de forma rápida e eficiente.
→ Petty 145 mm – faca pequena versátil para fatiar com precisão e preparar ingredientes mais pequenos.
→ Gyuto 210 mm e 240 mm – faca multiusos para carne, peixe e legumes; o comprimento permite cortes suaves e fácil manuseamento.
→ Bunka 180 mm – faca de chef versátil com uma forma lendária, adequada para legumes, carne e peixe.
→ Santoku 170 mm – “três funções”: legumes, carne e peixe; perfeita para uso diário.

Todas as lâminas da coleção Koi Fish são feitas em aço SUJ-2, um aço de alto carbono com uma dureza de 64,7 HRC. A sua estrutura de grão fino garante uma afiação duradoura, corte preciso e fácil reafiamento. O aço SUJ-2 é também altamente resistente ao desgaste, tornando-o adequado para uso intensivo diário. É valorizado entre os entusiastas de facas pelo seu excelente equilíbrio entre desempenho de corte, durabilidade e facilidade de manutenção.

Sim, todas as facas da coleção são forjadas à mão em aço com baixo teor de crómio. Para manter o seu desempenho, recomenda-se limpar e secar cuidadosamente as facas após cada utilização. É aconselhável a lavagem manual delicada, pois não são seguras para a máquina de lavar loiça. A afiação regular também é importante para preservar a nitidez ideal. Com os devidos cuidados, cada faca manterá a sua afiação e apelo estético durante muitos anos.

A gravação de um peixe koi japonês simboliza força, perseverança e progresso. Na tradição japonesa, os peixes koi nadam contra a corrente e podem transformar-se em dragões, representando a capacidade de superar obstáculos e alcançar a maestria. A gravação foi criada pela tatuadora Iva Gustinčič (Roza Tiger Tattoo), que se especializa em designs inspirados no Japão.

Cada faca é forjada à mão na oficina Yoshida Hamono, no Japão. Os processos de laminação, forjamento, afiação e tratamento térmico são todos realizados manualmente, garantindo uma afiação excecional, precisão e desempenho duradouro. Estas facas são concebidas para satisfazer os elevados padrões de chefs profissionais e cozinheiros amadores apaixonados.