Makoto Kurosaki Faca Petty VG-10 Kodama Keyaki 150mm (5,9")

Makoto Kurosaki superou-se realmente com esta faca. É uma das peças mais agradáveis esteticamente, sobretudo devido ao fascinante padrão damasco. O belo casquilho em madeira pakka verde (combinado com o calor do pau-rosa) faz com que a faca se destaque ainda mais. A faca é fina e bem equilibrada, sendo ideal para qualquer tarefa de cozinha que possa encontrar, tanto em casa como numa cozinha profissional.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas. Na tábua de corte ou fora dela. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

🚩 Devido à reduzida espessura da lâmina, recomendamos a utilização das técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos na faca.

*O comprimento do gume é de 145mm (do talão à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde o limite do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150mm.

AÇO:

O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", ou seja, "padrão de ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente para o fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída por aço VG-10, foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e maleável, forjadas em conjunto para criar um padrão damasco ondulante. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam provocar a sua fratura.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A faca apresenta um requintado padrão damasco que faz lembrar o movimento das ondas a rebentar na costa. O padrão é composto por linhas onduladas junto à linha de shinogi, que simbolizam o movimento da onda, a qual depois rebenta na linha costeira e se dispersa em pequenas gotas de água, formando um padrão damasco semelhante a gotas de chuva ao longo do dorso da lâmina. Este acabamento é único em cada faca. É também interessante o facto de o padrão damasco não se estender até ao dorso nem abaixo da linha de shinogi. Normalmente, os ferreiros conseguem isto laminando camadas individuais de damasco com diferentes espessuras. Em seguida, a lâmina é desbastada num ângulo muito específico para que o padrão se apresente desta forma e é depois profundamente gravada e polida para remover as camadas de óxido e criar um aspeto tridimensional.

CABO:

O cabo de estilo japonês (Wa) é octogonal e feito de madeira de keyaki de cor clara, com um apelativo casquilho em madeira pakka verde. É simétrico e, por isso, adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.

SOBRE O FERREIRO:

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e trabalha na Takefu knife Village, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da forjaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de facas e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forjaria de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, dedicando-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas segundo os seus desenhos e que ele depois desbasta e afia.