Faca de cozinha Kokugei Petty Aogami nº 1 Kuro-uchi Ébano 120mm (4,7")

Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi Ébano 120mm (4,7") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas… Uma faca indispensável em todas as cozinhas. A Kokugei [a palavra japonesa Kokugei traduz-se como "baleia negra"] Petty é uma excelente escolha para quem está a entrar no mundo das facas de aço carbono, combinando alto desempenho com a autêntica tradição da arte japonesa.

A coleção Kokugei é feita de aço Aogami #1 de alto carbono de alta qualidade, revestido em ferro macio, proporcionando durabilidade e nitidez excecional. Devido ao seu elevado teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e pode enferrujar se exposta à água ou a outras substâncias corrosivas por períodos prolongados.

FORMA DA LÂMINA:
Esta faca petty é uma lâmina híbrida única que combina a versatilidade de uma Santoku com a precisão de uma faca petty. A sua forma oferece o melhor dos dois mundos: a funcionalidade de uma faca multiusos e a manobrabilidade para tarefas minuciosas. Lida facilmente com tarefas de fatiar, picar e triturar, e o seu comprimento de lâmina mais curto permite trabalhos mais delicados e detalhados, como descascar, aparar e cortes pormenorizados.

Usos recomendados: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas deste comprimento e forma, pelo que a saya recomendada não encaixará perfeitamente, mas ainda assim protegerá eficazmente a lâmina.

AÇO:
O Aogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e mestres de sushi. A vantagem do Aogami #1 é que possui uma nitidez muito fina e delicada, é fácil de afiar e mantém o fio durante muito tempo. Requer um pouco mais de atenção na manutenção!

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, pois o núcleo da faca é feito de aço Aogami #1 de alto carbono duro — e portanto quebradiço — que é propenso a partir-se sozinho.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço adquirirá gradualmente uma pátina, que apenas confere mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço carbono é a nitidez fina, facilidade de afiar e longa duração do fio. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas.

⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada pode também desenvolver ferrugem se não for cuidada adequadamente. → Leia mais sobre pátina no nosso blogue.

GEOMETRIA:
A faca tem uma lâmina de bisel duplo com um fio convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, para a qual afina. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de desenho da lâmina chama-se afunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca sente-se e corta como uma verdadeira lâmina japonesa, e definitivamente tem a aparência adequada – a lâmina apresenta um belo acabamento preto Kuro-uchi. O aspeto da faca tem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina totalmente feita à mão.

O acabamento da lâmina é excelente, mas como a faca é completamente feita à mão, esteja preparado para ver algumas pequenas imperfeições na superfície.

CABO:
A lâmina está equipada com um cabo octogonal japonês (Wa) feito de uma única peça de madeira de ébano escura luxuosa, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, o que a torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. Está polida até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.