Faca de cozinha Kokugei Petty Aogami nº 1 Kuro-uchi Ébano 120mm (4,7")

Kokugei Petty Aogami #1 Kuro-uchi Ébano 120 mm (4,7") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas… Uma faca indispensável em qualquer cozinha. A Kokugei [a palavra japonesa Kokugei traduz-se como "baleia preta"] Petty é uma excelente escolha para quem está a entrar no mundo das facas de aço-carbono, combinando um elevado desempenho com a autêntica tradição do artesanato japonês.

A coleção Kokugei é fabricada em aço-carbono Aogami #1 de alta qualidade, revestido com ferro macio, proporcionando durabilidade e uma capacidade de corte excecional. Devido ao seu elevado teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e enferrujar se ficar exposta à água ou a outras substâncias corrosivas durante longos períodos.

FORMATO DA LÂMINA:

Esta faca petty é uma lâmina híbrida única que combina a versatilidade de uma Santoku com a precisão de uma faca petty. O seu formato oferece o melhor dos dois mundos: a funcionalidade de uma faca multiusos e a maneabilidade necessária para tarefas minuciosas. Lida sem esforço com tarefas de cortar às fatias, cortar em cubos e picar, enquanto o seu comprimento de lâmina mais curto permite realizar trabalhos mais detalhados e delicados, como descascar, aparar e fazer cortes precisos.

Utilizar para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, cortar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*Esta faca é mais larga e mais espessa do que a maioria das facas com este comprimento e formato, pelo que a saya recomendada não encaixará perfeitamente, mas continuará a proteger eficazmente a lâmina.

AÇO:

O Aogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros japoneses tradicionais e os mestres de sushi. A vantagem do Aogami #1 é possuir um fio muito fino e delicado, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Requer um pouco mais de atenção na manutenção!

LAMINAÇÃO:

A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro ao qual foi adicionada apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é composto por aço-carbono Aogami #1 duro - e, por isso, quebradiço -, que é propenso a partir-se quando utilizado isoladamente.

CUIDADOS DA FACA:

O aço irá adquirir gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço-carbono é o fio fino, a facilidade de afiação e a longa retenção do fio. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas.

⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não é devidamente cuidada. → Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.

GEOMETRIA:

A faca tem uma lâmina com bisel duplo e um fio convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, em direção à qual afunila. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina chama-se afunilamento distal - pode ler mais sobre este tema no artigo sobre a geometria das lâminas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca tem a sensação e o corte de uma verdadeira lâmina japonesa, e também faz jus ao aspeto - a lâmina apresenta um belo acabamento Kuro-uchi preto. O aspeto da faca tem um toque de rusticidade e robustez, característico de uma lâmina inteiramente feita à mão.

O acabamento da lâmina é excelente, mas, por ser completamente feita à mão, esteja preparado para encontrar algumas pequenas imperfeições na superfície.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo japonês (Wa) octogonal, feito a partir de uma única peça de luxuosa madeira escura de ébano, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.