Bastante

Kengata (que significa 'semelhante a uma espada') é frequentemente usado de forma intercambiável com célula no reino das facas de cozinha japonesas. É por isso que pode ser um pouco confuso no início, já que seu formato é muito semelhante ao de um bunka padrão, cujos atributos fundamentais são instantaneamente reconhecíveis: ponta tanto reversa para trabalho de precisão, perfil mais largo e comprimento de lâmina um pouco mais curto.

Aplicamos o termo kengata para denotar uma faca que se afasta da forma usual com uma lâmina um pouco mais curvada em direção à ponta (em vez da lâmina plana usual) e um pouco mais estreita. Dessa forma, a faca pode ser balançada para frente e para trás na tábua de corte, permitindo uma técnica de corte diferente que alguns podem perder com um bunka tradicional. Ainda é ótimo para picar, assim como para preparar todos os tipos de carne e peixe cru.