Facas Honyaki

As facas Honyaki — literalmente “verdadeiramente forjadas” — são fabricadas a partir de uma única peça de aço, utilizando um processo tradicional japonês de endurecimento. Combinam uma lâmina martensítica muito dura com uma espinha mais macia, criando a icónica linha hamon.

As facas Honyaki são tipicamente reservadas para profissionais experientes — especialmente em cozinhas de sushi e kaiseki — onde são consideradas não só ferramentas de alto desempenho, mas também um símbolo de artesanato, herança e estatuto.