Kitaoka Kaisaki Damasco 120mm (4.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kitaoka Kaisaki é uma faca menor com lâmina de 120 mm (4,7") de comprimento que pode ser usada como uma faca versátil. Como todas as facas Kitaoka, esta também tem bisel único, apenas adequada para usuários destros. As 10 camadas de padrão Damasco suave e não muito pronunciado são complementadas com o kanji gravado à mão na parte superior da lâmina, junto com o acabamento kuro-uchi não polido no lado direito da lâmina.
O núcleo do Kaisaki é feito de aço carbono Shirogami White #2 de alto desempenho, conhecido por sua retenção de borda superior e nitidez fina e suave, mas desenvolverá uma pátina e precisará de mais manutenção. O aço foi endurecido a cerca de 63 HRC
Um cabo wa de madeira octogonal de jacarandá escuro em estilo japonês foi anexado ao Kaisaki, apresentando uma virola de madeira pakka.
Hideo Kitaoka é outro ferreiro conceituado da famosa vila de Takefu, conhecido por muitos ferreiros habilidosos. Kitaoka é especializado em fazer facas de sushi tradicionais de bisel único, feitas à mão e de alta qualidade, por um preço relativamente acessível.
Formato da lâmina: Kaisaki (Petty)
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: Ni-mai / Single bevel / Damascus & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 28mm (1.1")
Espessura da coluna: 3.7mm (0.14")
Peso: 85g (2.9 oz)
Comprimento da alça: 118mm (4.6")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hideo Kitaoka
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
