Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Knife choil. Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Knife choil. Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm (9.4") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.
Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.

Nigara Hamono

Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damaszek Tsuchime 240mm (9,4")

208,00€ 260,00€

Tylko 0 pozostało na magazynie

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

⭐ Nóż miesiąca Maj ⭐

Są noże i są Noże. Noże z linii Nigara VG-10 Damascus Tsuchime zdecydowanie zasługują na to, aby pisać je przez duże K.

Wygląd i styl tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Unikalny wzór młotkowany tsuchime płynnie wtapia się w złożone fale damaszku, tworząc zapierającą dech w piersiach grę linii i kształtów, która rozciąga się w stronę błyszczącej, ostrej jak brzytwa krawędzi tnącej.

Ostrze wyposażone jest w rzadką japońską rękojeść z ciemnego hebanu, wykonaną z jednego kawałka gładkiego, luksusowego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i zapewnia niezrównane wrażenia dotykowe przy każdym cięciu.

Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm (9,4 cala) to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10 zapewnia drobne ostrość przy niewielkiej lub żadnej konserwacji, ponieważ stal jest bardzo odporna na korozję, dlatego nóż nadaje się również jako pierwszy japoński nóż lub prezent.

Unikalne uderzenia młotka przypominające grad zapobiegają przyklejaniu się składników do ostrza podczas siekania, dzięki czemu praca jest szybsza i bardziej precyzyjna.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kiritsuke-Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Długie ostrze świetnie sprawdzi się przy przygotowywaniu większych kawałków mięsa, krojeniu ryb i siekaniu warzyw, natomiast końcówkę można wykorzystać do skomplikowanych, precyzyjnych prac.

Nóż posiada końcówkę typu „odwrócone tanto”, zwaną także „K-tip” (K od kiritsuke), która opada w dół od grzbietu i jest bardzo praktyczna, gdyż umożliwia precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę końcówką. Brzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i sprawia, że ​​jest to swego rodzaju hybryda kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż można bardzo dobrze wykorzystać również do ruchów kołysających. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia.

Tradycyjnie noże kiritsuke były jednofazowe, ale od tego czasu często zaczęto je postrzegać jako noże wielofunkcyjne z podwójnym skosem, aby sprostać wymaganiom szybkiego tempa nowoczesnych kuchni. Mogą z nich korzystać wyłącznie szefowie kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) głównym szefem kuchni, odwrócimy wzrok. 😜

*Długość krawędzi tnącej wynosi 233mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 240mm.

STAL:
VG-10 (V jak wanad, G jak „złoto” jak w „złotym standardzie”) jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszy obecnie japoński nóż do produkcji stali. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. 

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej, giętkiej stali, które zostały skute razem, aby stworzyć falujący wzór damasceński. Technika ta nazywa się san-mai i służy do poprawy integralności strukturalnej ostrza, a co za tym idzie, jego odporności na uderzenia oraz zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.

GEOMETRIA:
Posiada podwójne ostrze (symetryczne), dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Na podstawie stosunku powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża zalicza się do typu z płaską krawędzią V, co sprawia, że jest on mniej łamliwy i łatwiejszy do ponownego naostrzenia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie ostrza noża stanowi unikalne połączenie wgłębień młotka tsuchime , przypominających grad, oraz złożonego, falistego wzoru damasceńskiego . Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks odciski geometryczne w górnej części . To oszałamiająca technika, która polega na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających wgłębień, które— poza aspektem czysto estetycznym — ma także wyraźną funkcję praktyczną polegającą na zmniejszaniu tarcia i tworzeniu kieszeni powietrznych, które zmniejszają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wcięcia tsuchime płynnie łączą się ze wzorem damasceńskim, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.

UCHWYT:
Japońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, bogatego, ciemnego drewna hebanowego , które słynie z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo, jak i praworęcznych. W ostatnim czasie zmniejszyła się liczba producentów takich uchwytów, przez co trudno je znaleźć.

KOWAL:
Nigara Hamono to zabytkowa kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczął wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. Posiadająca w tamtym okresie ponad sto kuźni w regionie, Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.

Od ponad 350 lat Nigara Hamono jest wybitną rodziną szermierzy. Kuźnia, początkowo wyznaczona przez region Tsugaru do wytwarzania japońskich mieczy, przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki szermierki zyskały uznanie podczas II wojny światowej.

Choć produkcję mieczy zakończono w 1965 r., Nigara Hamono w dalszym ciągu kultywuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które są przykładem umiejętności i doświadczenia zgromadzonego przez wiele pokoleń kowali.

Po uzyskaniu oficjalnego certyfikatu rzemiosła prefektury Aomori w grudniu 2007 r., Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii.

Obecny główny kowal Nigary Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który współpracuje ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest kowalem w ósmym pokoleniu, którego pasją są noże, sztuka i muzyka. Jego słynny projekt Nigary Anmon powstał w wyniku jego zamiłowania do dzieł Andy’ego Warhola.

Kształt ostrza: Kiritsuke Gyuto

Rodzaj stali: VG-10

Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus

Twardość (skala HRC): 61

Całkowita długość: 388mm (15.3")

Długość ostrza: 233mm (9.2")

Wysokość ostrza: 53mm (2.1")

Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")

Waga: 220g (7.8 oz)

Długość rękojeści: 138mm (5.4")

Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / ebony

Kanji na ostrzu: "Nigara Made" 二唐作

Kowal: Nigara Hamono

Lokalizacja kuźni: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.

Zużycie ostrza zależy od jakość stali, stosowanie I konserwacja ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:

✔ Używaj drewna, plastiku lub gumy deska do krojenia.
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj a uchwyt na nóż lub osłona noża ochronnego (saya).
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Użyj kamienie do ostrzenia do ostrzenia noża.

❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Użyj kręgosłup zamiast tego noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.

→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA
Konserwacja noży kuchennych.

🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.

STAWKI WYSYŁKI:
- €10
- stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNY - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).

WYJĄTKI:
- Zjednoczone Królestwo
- koszty wysyłki do Wielkiej Brytanii €15. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 €.
- Rosja (obecnie niedostępne) - koszty wysyłki do Rosji €40. Wszystkie zamówienia są wysyłane z Poczta EMS praca.

CŁA I PODATKI PRZYWOZOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.

CZAS DOSTAWY:
- Europa:
1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych

ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.

→ Przeczytaj nasze DOSTAWA I ZWROTY zasady, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, proszę Skontaktuj się z nami.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Do każdego noża dołączone jest:

✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż jest gotowy do przekazania jako prezent jak tylko dotrze do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów metodą tradycyjną język japoński washi papier.

Ekspresowa wysyłka na cały świat

10€ stawka ryczałtowa w DHL Express.
Bezpłatnie przy zamówieniach powyżej 300€.

Brak ceł i opłat

Pokrywamy wszelkie opłaty importowe na całym świecie.
Wszystkie ceny są ostateczne i zawierają podatek.

Łatwe zwroty

Coś jest nie tak? Masz 30 dni na zwrot bez zadawania pytań.

Uważne wsparcie

Skontaktuj się, zazwyczaj odpowiadamy w ciągu kilku godzin.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

KARTKÓWKA

Nadal masz wątpliwości, który rodzaj japońskiego noża najlepiej odpowiada Twoim potrzebom?

Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.

ROZWIĄŻ QUIZ