Nigara Kiri-Gyuto SG2 Migaki Tsuchime Turkusowa 210mm (8.3") [blue]
✔︎ Brak opłat i ceł importowych |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nigara Kiri-Gyuto SG2 Migaki Tsuchime Turquoise 210mm (8.3") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb, i warzywa Rdzeń ze stali proszkowej SG2 zapewnia długotrwałą ostrość przy niewielkiej lub żadnej konserwacji, ponieważ stal bardzo dobrze odporna jest na korozję. Jego uderzające cechy i estetykę ostrza doskonale uzupełnia oszałamiająca turkusowa rękojeść w zachodnim stylu, wykonana z turkusowego proszku kamiennego i włókna szklanego . Każdy uchwyt ma urzekające wzory w żywych kolorach, co czyni go naprawdę wyjątkowym dodatkiem do Twojego kuchennego arsenału.
KOLORY UCHWYTÓW: Otrzymaliśmy te noże w dwóch kolorach uchwytów, Niebieski turkusowy i Zielony turkusowy. Istnieje możliwość wyboru preferowanego odcienia koloru uchwytu. Odmianę zieloną znajdziesz tutaj . |
Kształt noża Kiritsuke-Gyuto ma wyjątkowy charakter i znaczenie, wyróżniając go w każdym kulinarnym otoczeniu. Nazwa kiritsuke nawiązuje do końcówki tanto, która poza swoją funkcjonalnością i niesamowitym wyglądem jest także hołdem dla słynnego katana.
Rdzeń noża wykonany jest ze stal proszkowa SG2, która zapewnia długotrwałą ostrość wymagając jednocześnie minimalnej konserwacji. Doskonała odporność stali na korozję sprawia, że jest to niezawodny wybór do każdej kuchni, a także nadaje się jako pierwszy japoński nóż lub prezent!
KSZTAŁT OSTRZA:
Kiritsuke-Gyuto jest najbardziej wszechstronnym i użytecznym kształtem ostrza w nowoczesnej kuchni. Długie ostrze doskonale sprawdzi się w przygotowywaniu większych kawałków mięsa, krojeniu ryb i siekaniu warzyw, podczas gdy czubek może być wykorzystywany do skomplikowanej, precyzyjnej pracy.
Nóż posiada końcówkę odwróconą typu tanto, zwaną również „końcówką K” (K od kiritsuke), która opada w dół od grzbietu i jest bardzo praktyczna, ponieważ umożliwia precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę napiwek. Brzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i sprawia, że jest to rodzaj hybrydy kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż można naprawdę dobrze wykorzystać także do kołysania ruchów. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia.
Tradycyjnie noże kiritsuke były jednofazowe, ale od tego czasu często zaczęto je postrzegać jako noże wielofunkcyjne z podwójnym skosem, aby sprostać wymaganiom szybkiego tempa nowoczesnych kuchni. Mogą z nich korzystać wyłącznie szefowie kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) głównym szefem kuchni, odwrócimy wzrok. 😜
*Długość krawędzi tnącej wynosi 195mm (od pięty do wierzchołka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 210mm.
STAL:
Stal SG2 to stal proszkowy, znany ze swojej twardości i późniejszego utrzymywania ostrości—dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal ta jest również bogata w chrom (Cr)—około 15%, co zwiększa odporność na korozję oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i będą ją utrzymywać—bez obaw o konserwację i korozję.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość wynosząca około 64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zlaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai tłumaczy się jako „trzy warstwy” w języku japońskim, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, wtórnych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.
GEOMETRIA:
Posiada podwójnie skosne (symetryczne) ostrze, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Na podstawie stosunku powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża zalicza się do typu z płaską krawędzią w kształcie litery V, co sprawia, że jest on mniej kruchy i łatwiejszy do ponownego naostrzenia.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks geometryczne wrażenia na górnej części. Japońskie sześciokątne młotkowane wykończenie noży to oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających sześciokątnych wgłębień.
Powierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe pęcherzyki powietrza, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.
W Japonii sześciokąt jest ceniony za swój estetyczny wygląd i stabilność strukturalną w tradycyjnej sztuce, rzemiośle i architekturze. Występuje w różnych formach artystycznych i jest również używany w projektowaniu drzwi torii Shinto i nowoczesnych budynków. Sześciokątny kształt kasagi w drzwiach torii reprezentuje wiarę w siłę i stabilność związaną z liczbą sześć. |
UCHWYT:
Uchwyt zachodni (yo) wykonany jest z luksusowego proszku kamienia turkusowego, węglanu wapnia i włókna szklanego, a na końcu znajduje się metalowy bolster ze stali nierdzewnej. Wygląd uchwytu jest dodatkowo podkreślony dwoma mozaikowymi pinami z miedzi i mosiądzu, co nadaje mu wykwintny charakter. Uchwyt ma ergonomiczną formę i jest odpowiedni zarówno dla osób leworęcznych, jak i praworęcznych.
KOWAL:
Nigara Hamono to zabytkowa kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczął wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. Posiadając w tamtym okresie ponad sto kuźni w regionie, Nigara Hamono jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.
Produkcja żelaza ma długą historię w regionie Tsugaru w pobliżu góry Iwaki. W okolicach miasta Hirosaki odkryto artefakty wykonane z żelaza używanego w okresie Nara (710-794) i wczesnym okresie Heian (794-1192), co wskazuje, że w regionie istniała ogromna liczba hut żelaza. Obecność Kaji-machi, czyli miasta kowala, dodatkowo podkreśla historyczne znaczenie regionu.
Od ponad 350 lat Nigara Hamono jest wybitną rodziną szermierzy. Kuźnia, początkowo wyznaczona przez region Tsugaru do wytwarzania japońskich mieczy, przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki szermierki zyskały uznanie podczas II wojny światowej.
Choć produkcję mieczy zakończono w 1965 r., Nigara Hamono w dalszym ciągu kultywuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami – które są przykładem umiejętności i doświadczenia zgromadzonego przez wiele pokoleń kowali.
Po uzyskaniu oficjalnego certyfikatu tradycyjnego rzemiosła prefektury Aomori w grudniu 2007 r., Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii.
Obecny główny kowal Nigary Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który współpracuje ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest kowalem w ósmym pokoleniu, którego pasją są noże, sztuka i muzyka. Jego słynny projekt Nigary Anmon powstał w wyniku jego zamiłowania do dzieł Andy’ego Warhola.
Kształt ostrza: Kiritsuke-Gyuto
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / tsuchime, kasumi
Twardość (skala HRC): 64
Całkowita długość: 338mm (13.3")
Długość ostrza: 197mm (7.8")
Wysokość ostrza: 49mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08")
Waga: 265g (9.3 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western (Yo) style
Kanji na ostrzu:
Kowal: Nigara Hamono
Lokalizacja kuźni: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.

Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.