HAP-40 Santoku Czarny Heban Blond Bawół 180mm (7.1")

Noże ze stali proszkowej są na wyższym poziomie, a my mamy coś ograniczonego i rzadkiego w ofercie. Przedstawiamy HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1”). Ta edycja limitowana Santoku wykonana jest z wysokiej jakości stali proszkowej HAP-40 i posiada tradycyjną ośmiokątną rączkę z drewna hebanowego. Ograniczona ilość!

KSZTAŁT OSTRZA:
Santoku to uniwersalny nóż, który doskonale sprawdza się we wszystkich rodzajach krojenia i siekania na desce do krojenia. Japońskie słowo santoku w przybliżeniu tłumaczy się jako „nóż trzech cnót” (san oznacza „trzy”) i może odnosić się do szerokiego wachlarza składników, które nóż może obsługiwać (mięso, ryby i warzywa) lub do zadań, które może wykonywać (krojenie, siekanie i kostkowanie).

STAL:
Sekret tego noża tkwi w ekstremalnie twardym rdzeniu (68 HRC!) wykonanym z dość egzotycznej i obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanej w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stal HAP-40 firmy Hitachi, która mieści się w kategorii nowoczesnych i technologicznie zaawansowanych stali. HAP-40 jest wystarczająco drobnoziarnista, aby dobrze się ostrzyć, a noże z tej stali utrzymują swoją ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawym faktem jest to, że, biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma ona niezwykle małą zawartość chromu (około 4%) i może reagować jak stal wysokowęglowa w określonych okolicznościach.

Ta stal jest poddawana obróbce cieplnej do niesamowitych 68 HRC, a mimo to można ją stosunkowo łatwo naostrzyć na osełkach. Jest niezwykle twarda, więc nie jest tak podatna na odpryski na krawędzi jak stal używana w tradycyjnych nożach.

LAMINACJA:
Osamu-san wybrał metodę warikomi (znaną również jako „podział i wstawienie”). Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest dzielony, a kawałek stali jest wstawiany. Nowy materiał jest teraz kute w jedną całość składającą się z bardzo twardego rdzenia stalowego w płaszczu z dwóch zewnętrznych warstw miększej stali nierdzewnej. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują swoje ostrze.

GEOMETRIA:
Ma podwójne ostrze (symetryczne).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, co jest powodem, dla którego ten wygląd nazywany jest również kuro-uchi - słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzonym górnym fragmentem ostrza, który już rozwinął ciemną patynę.

UCHWYT:
Ta limitowana edycja santoku posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z drewna hebanowego, połączony z ferrulą z jasnego rogu bawoła. Zaprojektowany zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i komfortowy chwyt. Heban jest znany z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych rodzajów drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co tworzy luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie leży w dłoni. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

O KOWALU:
Noż jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan, ręcznie. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.