Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm (5,3")

Kompaktowy, precyzyjny i zachwycająco elegancki - Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm to Twój najlepszy japoński nóż uniwersalny do codziennego przygotowywania posiłków i profesjonalnych kuchni. Ręcznie kuty nóż ze stali nierdzewnej VG-10 wykończono subtelnym zdobieniem tsuchime (młotkowanym), które ogranicza przywieranie żywności i zapewnia precyzję ostrości jak brzytwa.

Shiosai (潮騒) to poetycki japoński termin oznaczający „szum morza” lub „szum fal”, co odzwierciedla nieregularny, okrągły wzór tsuchime na ostrzu, przywodzący na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem znajduje się niezwykle ostry rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10, hartowany do 61–62 HRC i obłożony miękką stalą nierdzewną. Takie połączenie zapewnia niezawodne utrzymywanie krawędzi tnącej, wysoką odporność na korozję i łatwą codzienną pielęgnację, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ko-Bunka łączy elegancję tradycyjnego Bunka z praktycznością Santoku, zapewniając czyste i kontrolowane cięcia przy każdym ruchu. Jego charakterystyczny profil Bunka ma ostry czubek inspirowany Tanto, idealny do ziół, warzyw i mniejszych kawałków mięsa. Kompaktowy, precyzyjny i wszechstronny Hado Ko-Bunka to nóż uniwersalny, który doskonale sprawdzi się w każdej kuchni.

*Krawędź tnąca ma długość 120 mm (od pięty do czubka), ale całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 135 mm.

STAL:

VG-10 (V jak wanad, G jak „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

WARSTWOWANIE:

Ostrze jest laminowane w konstrukcji san-mai, z zewnętrznymi warstwami z miększej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Znane ze swojej elegancji i precyzji noże Hado wyróżniają się charakterystycznym młotkowaniem tsuchime, które przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali VG-10. Każdy nóż jest zapakowany w starannie zaprojektowane opakowanie, które odzwierciedla jego kunszt wykonania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z niebieskiego stabilizowanego drewna. Podczas stabilizacji żywica jest wtłaczana w drewno i utwardzana, dzięki czemu materiał staje się gęstszy, mniej chłonny i bardziej odporny na zmiany powodowane wilgocią, zachowując przy tym naturalny rysunek słojów. Głęboki niebieski kolor nadaje każdej rękojeści wyjątkowy wygląd, a jej ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem ciesząca się dużym uznaniem japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie rzemiosło oraz współczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.