Kompaktowy, precyzyjny i zachwycająco elegancki — Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm to najlepszy japoński nóż uniwersalny do codziennego przygotowywania składników i profesjonalnych kuchni. Ręcznie kuty ostrze ze stali nierdzewnej VG-10 wykończono subtelnym zdobieniem tsuchime (młotkowanym), które ogranicza przywieranie żywności, zapewniając jednocześnie niezwykle ostrą precyzję cięcia.
Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „szelest fal”. Nazwa nawiązuje do nieregularnego, kolistego wzoru tsuchime na ostrzu, przywodzącego na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle osty rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10, hartowany do 61–62 HRC i obłożony miększą stalą nierdzewną. Takie połączenie zapewnia niezawodne trzymanie ostrości, wysoką odporność na korozję oraz łatwą codzienną pielęgnację, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowanego wyglądu noża.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ko-Bunka łączy elegancję tradycyjnego noża Bunka z praktycznością noża Santoku, zapewniając czyste i kontrolowane cięcia przy każdym ruchu. Jego charakterystyczny profil Bunka ma ostry czubek inspirowany Tanto, idealny do ziół, warzyw i mniejszych kawałków mięsa. Kompaktowy, precyzyjny i wszechstronny Hado Ko-Bunka to nóż uniwersalny, który doskonale sprawdzi się w każdej kuchni.
*Krawędź tnąca ma długość 120 mm (od pięty do czubka), natomiast całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 135 mm.
STAL:
VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company — stosunkowo niewielką firmę, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę między różnymi pierwiastkami, tworząc dziś najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.
LAMINOWANIE:
Ostrze jest wykonane w technologii san-mai, z zewnętrznymi warstwami miększej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Noże Hado, cenione za elegancję i precyzję, wyróżniają się charakterystycznym młotkowaniem tsuchime, które przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali VG-10. Każdy nóż jest dostarczany w starannie zaprojektowanym opakowaniu, odzwierciedlającym kunszt jego wykonania.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z niebieskiego stabilizowanego drewna. Podczas stabilizacji żywica jest wtłaczana w drewno i utwardzana, dzięki czemu materiał staje się gęstszy, mniej chłonny i bardziej odporny na zmiany wywołane wilgocią, zachowując jednocześnie naturalny rysunek słojów. Głęboki niebieski kolor nadaje każdej rękojeści wyjątkowy wygląd, a jej ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.
KUŹNIA:
Hado to młoda, a zarazem wysoko ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalskie, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz współczesny szacunek dla materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.
