Kompaktowy, precyzyjny i wyjątkowo elegancki Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210 mm to najlepszy japoński nóż szefa kuchni do codziennego przygotowywania potraw zarówno w domowych, jak i profesjonalnych kuchniach. Jego ręcznie kuty nóż ze stali nierdzewnej VG-10 ma subtelne wykończenie tsuchime (kute młotkiem), które ogranicza przywieranie żywności i zapewnia niezwykłą ostrość oraz precyzję.
Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „odgłos fal”, odzwierciedlone w nieregularnym wzorze tsuchime na ostrzu, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jego powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle ostre ostrze z rdzeniem ze stali VG-10, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego noża kiritsuke z jednostronnym szlifem i wszechstronność noża gyuto do codziennego użytku. Ostrze o długości 210 mm doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw, zapewniając wyjątkową precyzję oraz łatwe radzenie sobie z większymi składnikami.
Charakterystycznie skośny czubek sprawia, że Kiri-Gyuto doskonale nadaje się do precyzyjnego nakłuwania i kontrolowanego krojenia, w tym plastrowania, krojenia w kostkę i siekania różnorodnych składników. Jego konstrukcja czyni go niezwykle funkcjonalnym narzędziem zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.
*Krawędź tnąca ma długość 198 mm (od pięty do czubka), natomiast całkowita długość ostrza od rękojeści do czubka wynosi 210 mm.
STAL:
VG-10 (V jak wanad, G jak „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealne proporcje różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest nierdzewna i zawiera stosunkowo dużo węgla (C) — 1%, 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) oraz 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.
LAMINOWANIE:
Ostrze jest laminowane metodą san-mai, z zewnętrznymi warstwami z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Noże Hado, cenione za elegancję i precyzję, wyróżniają się charakterystycznym kuciem tsuchime, które przechodzi w subtelnie matowe wykończenie migaki, podkreślające wypolerowany rdzeń ze stali VG-10. Każdy nóż jest dostarczany w starannie zaprojektowanym opakowaniu, które odzwierciedla kunszt jego wykonania.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z niebieskiego stabilizowanego drewna. Podczas stabilizacji żywica jest wtłaczana w drewno i utwardzana, dzięki czemu materiał staje się gęstszy, mniej chłonny i bardziej odporny na zmiany powodowane wilgocią, zachowując przy tym naturalny rysunek słojów. Głęboki niebieski kolor nadaje każdej rękojeści wyjątkowy wygląd, a jej ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.
KUŹNIA:
Hado to młoda, a zarazem wysoko ceniona japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi ostrza”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz nowoczesne podejście do materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.
