Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210 mm (8,3 cala)

Kompaktowy, precyzyjny i wyjątkowo elegancki Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm jest doskonałym japońskim nożem szefa kuchni do codziennego przygotowywania potraw zarówno w domowych, jak i profesjonalnych kuchniach. Jego ręcznie kutą klingę ze stali nierdzewnej VG-10 zdobi subtelne wykończenie tsuchime (kuty wzór), które ogranicza przywieranie żywności i zapewnia niezwykłą ostrość.

Shiosai (潮騒) to poetyckie japońskie określenie oznaczające „szum morza” lub „odgłos fal”, odzwierciedlone w okrągłym wzorze tsuchime na klindze, przywodzącym na myśl fale rozpryskujące się na jej powierzchni. Pod tym charakterystycznym wykończeniem kryje się niezwykle ostry rdzeń ze stali VG-10, a niebieska, ośmiokątna rękojeść wa dopełnia wyrafinowany wygląd noża.

KSZTAŁT KLINGI:

Kiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego noża kiritsuke z jednostronnym szlifem z codzienną wszechstronnością gyuto. Dzięki klindze o długości 210 mm doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw, zapewniając wyjątkową precyzję oraz łatwe radzenie sobie z większymi składnikami.

Charakterystycznie ukośny czubek sprawia, że Kiri-Gyuto świetnie sprawdza się przy precyzyjnym nakłuwaniu i kontrolowanym krojeniu, w tym przy szatkowaniu, krojeniu w kostkę i siekaniu różnorodnych składników. Jego konstrukcja czyni go wysoce funkcjonalnym narzędziem zarówno w profesjonalnych, jak i domowych kuchniach.

*Krawędź tnąca ma długość 200 mm (od pięty do czubka), natomiast całkowita długość klingi od rękojeści do czubka wynosi 210 mm.

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc obecnie najpopularniejszą japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. 

LAMINOWANIE:

Klinga jest wykonana w technologii san-mai, z zewnętrznymi warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zapewniają dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE KLINGI:

Noże Hado, cenione za elegancję i precyzję, wyróżniają się charakterystycznym wzorem kucia tsuchime, który przechodzi w subtelnie zamglone wykończenie migaki, podkreślające polerowany rdzeń ze stali VG-10. Każdy nóż jest dostarczany w starannie zaprojektowanym opakowaniu, które odzwierciedla kunszt jego wykonania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną rękojeść wa wykonaną z czarnego drewna pakka. Drewno pakka to materiał powstający przez nasączanie cienkich warstw drewna żywicą i prasowanie ich pod wysokim ciśnieniem. Proces ten tworzy gęsty, trwały i odporny na wilgoć materiał, doskonale nadający się do codziennego użytku w kuchni. Głęboka czerń dopełnia minimalistyczny wygląd klingi, a ośmiokątny kształt zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KUŹNIA:

Hado to młoda, a zarazem ciesząca się dużym uznaniem japońska kuźnia z Sakai, założona w 2019 roku jako spółka zależna Fukui Co. & Ltd. Łącząc tradycję, innowację i pasję założycieli do „drogi klingi”, każdy nóż odzwierciedla wielowiekowe dziedzictwo kowalstwa, mistrzowskie ręczne wykonanie oraz współczesny szacunek dla materiałów, ergonomii i wzornictwa. Hado jest synonimem japońskiej precyzji, minimalistycznego piękna i czystego kunsztu.