Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170 mm (6,7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka z linii Senko to kolejny wyjątkowy nóż stworzony przez utalentowanego mistrza kowalstwa, Yu Kurosaki. Noże Senko Ei mają trzy charakterystyczne cechy: ostrze w kształcie litery K, przesunięte ostrze oraz unikalne trójkątne odciski młotka na górnej części ostrza, które przypominają olśniewający wzór diamentu.

To doskonały nóż do posiadania i używania, podziwiając niesamowite umiejętności mistrza kowalstwa.

KSZTAŁT OSTRZA:
→ Seria Ei ma obniżone i lekko przesunięte ostrze względem rękojeści. Zaletą tego projektu jest większa przestrzeń na knykcie, mimo że ostrze ma standardową szerokość dla uniwersalnego noża bunka.
→ Wyraźne ostrze w kształcie litery K pozwala na precyzyjne nakłuwanie i delikatną pracę.
→ Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołyszącego ruchu podczas krojenia.
→ Szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia.
→ Do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze ma długość 170 mm (6,7").

RĘKOJEŚĆ:
Ośmiokątna rękojeść wykonana jest z pięknego, ciemnego drewna różanego, wykończona klipsem z klonu. Doskonale leży w dłoniach zarówno osób lewo-, jak i praworęcznych.

STAL:
Rdzeń noża wykonany jest ze stali proszkowej R2/SG2, utwardzonej do około 62-63 HRC, a dwie warstwy miększej stali nierdzewnej chronią rdzeń. R2 to wysokiej jakości stal, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu, która długo utrzymuje ostrość.

LAMINACJA:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej − znanej również jako san-mai powłoka.

→ Przeczytaj więcej o Budowie ostrza: Laminacja.

GEOMETRIA:
Ostrze ma podwójne (symetryczne) ostrzenie (50/50). Ostrze ma profil V-edge, co oznacza, że zwęża się od grzbietu do krawędzi po obu stronach pod tym samym kątem. Taki szlif zapewnia dobrą równowagę między łatwością krojenia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Subtelne połączenie polerowanego wykończenia migaki i trójkątnych odcisków młotka to znak rozpoznawczy noży Kurosaki. Teksturowane ostrze* zapobiega przywieraniu jedzenia, a dzięki unikalnemu kształtowi wzoru kowal zapewnił, że światło odbija się od ostrza niczym od powierzchni wody.
*odciski młotka wykonane są specjalnym młotkiem o trójkątnej strukturze

→ Przeczytaj więcej o Budowie ostrza: Wykończenie ostrza.

O MISTRZU KOWALSTWA:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w całej Japonii, a także na świecie, ze względu na piękny, unikalny design i najwyższą jakość. Odciski młotka na ostrzu to jego znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żaden odcisk nie jest taki sam. Nie trzeba dodawać (ale i tak powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają bardzo ostrą, trwałą krawędź.

Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, którzy mogą podziwiać ich rzemiosło i dowiedzieć się o nim więcej. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, który otrzymał tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.

☝️Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!

Oto krótki film z warsztatu Kurosakiego: