Hipnotyzujący wzór Suminagashi i doskonały profil ostrza sprawiły, że przy pierwszym spojrzeniu na ten wyjątkowy nóż zabrakło nam słów. Suminagashi („pływający atrament”) to określenie marmurkowego wzoru (w nożach nazywanego damasceńskim), wykonanego przez Yoshimiego Kato w tym nożu petty.

Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150 mm to nóż, który z całego serca polecamy wszystkim kolekcjonerom noży i miłośnikom doskonałego wzornictwa.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, którego można używać do obierania, siekania, przycinania i dekorowania potraw. Ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi pracować precyzyjnie nawet z najmniejszymi kawałkami składników.

STAL:

VG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą, a przy wyborze stali do konkretnego ostrza należy wziąć pod uwagę takie właściwości, jak twardość, utrzymywanie ostrości, łatwość konserwacji, ziarnistość stali, łatwość ostrzenia, a także koszt i przystępną cenę. VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli najwyższej jakości) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, która 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę między pierwiastkami tworzącymi tę słynną japońską stal.

VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla - 1% (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele trwałych węglików, co zapewnia stali odporność na ścieranie, a w konsekwencji lepsze utrzymywanie ostrości.

LAMINOWANIE:

Rdzeń noża wykonano ze stali VG-10, który pokryto kilkoma warstwami misternie marmurkowego wzoru, uzyskanego przez kowala dzięki przeplataniu różnych warstw materiałów (laminat niklowo-damasceński).

GEOMETRIA OSTRZA:

Krawędź ostrza jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma zachwycający damasceński wzór, nazywany również wzorem Suminagashi („pływający atrament”).

RĘKOJEŚĆ:

Tradycyjna japońska rękojeść (Wa) jest wykonana z palisandru, a dzięki symetrycznemu owalnemu kształtowi doskonale pasuje zarówno do lewej, jak i prawej dłoni. Rozłożenie ciężaru między rękojeścią a ostrzem sprawia, że praca tym nożem jest niezwykle komfortowa, a jego prowadzenie łatwe.

KOWAL:

Hiroshi Kato jest jednym z najbardziej cenionych mistrzów kowalstwa w Japonii. Naukę zawodu rozpoczął w 1960 roku pod czujnym okiem ojca. Trzydzieści trzy lata później był jednym z założycieli słynnej spółdzielni zajmującej się wytwarzaniem noży i będącej kuźnią młodych, utalentowanych rzemieślników – Takefu Knife Village. Wytwarza noże od ponad 50 lat, a w tym czasie jego precyzja i niezwykłe projekty zapewniły mu zaszczytne miejsce wśród najlepszych kowali na świecie. Po spędzeniu pół wieku na uderzaniu młotem w kowadło Hiroshi przekazał swoją pracę młodszym pokoleniom, a jego zięć Yoshimi Kato przejął kuźnię Kato.