Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165 mm (6,5") to świetny nóż do warzyw, z piękną rękojeścią z drewna wiśniowego i kutymi wgłębieniami. Nakiri to obustronnie szlifowana wersja tradycyjnego japońskiego noża Usuba (który tradycyjnie jest szlifowany jednostronnie). Noże te są przeznaczone wyłącznie do jednego zadania - krojenia warzyw.

Laminowanie San-mai (trzywarstwowe) zapewnia temu nożowi najlepsze cechy obu rozwiązań! Rdzeń wykonano z wysokowęglowej japońskiej stali Shirogami #2, która oferuje bezkompromisową ostrość, łatwe ostrzenie i świetne wyczucie podczas użytkowania, natomiast dwie zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, która dobrze chroni nóż przed rdzą. Krótko mówiąc: niezrównana ostrość i łatwa konserwacja.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nakiri Kształt Nakiri, zaprojektowany do krojenia warzyw, doskonale sprawdza się przy długich i krótkich cięciach, a cienki czubek umożliwia precyzyjną pracę. Nakiri, znany również jako Nakiri Bocho, to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuścem. Ponieważ cała płaska krawędź noża dotyka deski do krojenia w równomiernym, pionowym ruchu, nie ma potrzeby wykonywania poziomych ruchów przeciągania ani pchania.

STAL:

Shirogami #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa. Ze względu na wysoką zawartość węgla może osiągnąć twardość przekraczającą 60 HRC, co oznacza, że wykonane z niej ostrza będą długo zachowywać ostrość. Słynie z wyjątkowej ostrości, trwałości i zdolności do utrzymywania niezwykle ostrej krawędzi.

Pamiętaj jednak, że to ostrze jest nieco delikatniejsze. Dlatego podczas użytkowania przestrzegaj podstawowych zasad pielęgnacji i konserwacji japońskich noży. Odpowiednia pielęgnacja pozwoli zachować je w doskonałym stanie przez długi czas. → Dowiedz się więcej o pielęgnacji noży z wysokowęglowej stali i patynie w naszym wpisie na blogu dotyczącym konserwacji noży.

PIELĘGNACJA NOŻA:

Warto wiedzieć, że stal Shirogami wymaga odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji, aby zapobiec rdzewieniu i zachować jej właściwości.

Stal będzie stopniowo pokrywać się patyną , która doda temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce - myj go ręcznie i wycieraj do sucha. Zaletą ostrza z wysokowęglowej stali jest wyjątkowa ostrość, łatwość ponownego ostrzenia i długie utrzymywanie ostrej krawędzi. Aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi, zalecamy od czasu do czasu pielęgnować je za pomocą oleju do pielęgnacji noży.

LAMINOWANIE:

Ostrze zostało zalaminowane stalą nierdzewną. Zewnętrzne warstwy są wykonane z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, dzięki czemu ma teksturowane wykończenie tsuchime , które nadaje mu atrakcyjny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między wiśniową rękojeścią a drewnianą skuwką z klonu. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KOWAL:

Tsunehisa to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.