![Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 120mm (4.7")_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/TsukasaSantokuShirogami_2Oak120mm_410108041432_1_tif_200x200_crop_center.jpg?v=1686577132)
![Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 120mm (4.7")_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/TsukasaSantokuShirogami_2Oak120mm_410108041432_2_200x200_crop_center.jpg?v=1686577131)
![Tsukasa Santoku Shirogami #2 Oak 120mm (4.7")_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/TsukasaSantokuShirogami_2Oak120mm_410108041432_3_200x200_crop_center.jpg?v=1686577131)
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Dąb 120mm (4,7")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsukasa Santoku Shirogami #2 Dąb 120mm to mały nóż kuchenny wykonany przez wysoko wykwalifikowanego kowala Tsukasę Tokaji w renomowanej kuźni Tokaji w Kōchi w Japonii. Nóż ten charakteryzuje się wyjątkową jakością wykonania i posiada ostrze wykonane ze stali Shirogami nr 2, znanej z wysokiej zawartości węgla i wyjątkowego zachowania krawędzi. Szefowie kuchni i pasjonaci kulinariów chwalą Shirogami za precyzję i finezję w krojeniu i kostce!
KSZTAŁT OSTRZA:
Pochodzący z Japonii, Nóż Santoku to wielofunkcyjny przyrząd kuchenny, który można znaleźć w wielu japońskich gospodarstwach domowych. Znana ze swoich doskonałych możliwości krojenia i siekania, doskonale radzi sobie z szeroką gamą zadań na desce do krojenia.
Nóż Santoku o długości ostrza 120 mm to wyjątkowe ostrze, które łączy w sobie to, co najlepsze z dwóch światów, łącząc wszechstronność noża Santoku z precyzją małego noża. Dzięki temu hybrydowemu kształtowi ostrza poczujesz zalety wszechstronnego, wszechstronnego noża, jednocześnie ciesząc się zwrotnością i precyzją małego noża. Bez trudu radzi sobie z zadaniami krojenia, szatkowania i mielenia, a krótsza długość ostrza umożliwia wykonywanie bardziej skomplikowanych i delikatnych prac, takich jak obieranie, przycinanie i szczegółowe cięcie.
STAL:
Shirogamiego #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa. Dzięki dużej zawartości węgla może osiągnąć twardość przekraczającą 60 HRC, co oznacza, że kute z niego ostrza będą doskonale zachowywały krawędź. Jest znany ze swojej wyjątkowej ostrości, trwałości i zdolności do utrzymywania ostrej krawędzi.
Oto kilka powodów, dla których noże Shirogami są wysoko cenione:
→ Wyjątkowa ostrość: Stal Shirogami charakteryzuje się wysoką zawartością węgla, co pozwala na uzyskanie niezwykle ostrej krawędzi. Ta ostrość pozwala szefom kuchni wykonywać czyste, precyzyjne cięcia przy minimalnym wysiłku. Drobna krawędź przyczynia się do ogólnej precyzji i dokładności pracy noża.
→ Trzymanie krawędzi: Jedną z pożądanych cech stali Shirogami jest jej zdolność do zachowywania ostrości przez dłuższy czas. Oznacza to, że szefowie kuchni mogą pracować z nożem przez dłuższy czas, zanim będą musieli go ponownie naostrzyć, co zapewnia wydajne i nieprzerwane przygotowywanie potraw.
→ Łatwość ostrzenia: Stal Shirogami znana jest z łatwości ostrzenia. Dobrze reaguje na techniki honowania i ostrzenia, dzięki czemu kucharze mogą łatwo utrzymać krawędź noża i przywrócić mu ostrość, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Pamiętaj tylko, że to ostrze jest nieco delikatniejsze. Dlatego podczas używania noży japońskich pamiętaj o przestrzeganiu kilku podstawowych wskazówek dotyczących pielęgnacji i konserwacji. Jeśli odpowiednio o nie zadbasz, utrzymają je w doskonałej formie przez długi czas. → Przeczytaj więcej o tym, jak dbać o noże wysokowęglowe i patynę w naszym poście na blogu dotyczącym konserwacji noży.
PIELĘGNACJA NÓŻA:
Stal stopniowo nabierze patyny , która tylko doda temu nożowi więcej uroku. Nie należy go myć w zmywarce, lecz umyć ręcznie i wytrzeć suchą szmatką. Zalecamy okazjonalne nałożenie oleju do konserwacji noży w celu ochrony ostrza przed wpływami zewnętrznymi.
LAMINOWANIE:
Ostrze było laminowane miękkim żelazem , czyli żelazem z dodatkiem niewielkiej ilości węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a przez to kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pękanie.
Ze względu na swoją czystość i brak jakichkolwiek dodatkowych pierwiastków, takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo nie jest dobrze odporne na korozję. Dlatego też na górnej laminowanej części może również pojawić się rdza, jeśli nie będzie się o nią odpowiednio dbać.
PIELĘGNACJA NÓŻA:
Stal stopniowo nabierze patyny, która tylko doda temu nożowi więcej uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz umyj go ręcznie i wytrzyj suchą szmatką. Zalecamy okazjonalną warstwę olej do konserwacji noży aby chronić ostrze przed wpływami zewnętrznymi. → Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) .
Patrząc od tyłu ostrza, nóż jest cięższy i mocniejszy w rękojeści oraz cieńszy i bardziej precyzyjny na czubku. Taki kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ ostrze jest bardzo responsywne, łatwe w manewrowaniu i ładnie wyważone. Ten typ konstrukcji ostrza nazywany jest także stożkiem dystalnym – więcej na ten temat przeczytasz w artykule o geometrii ostrza .
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż posiada wykończenie kuro-uchi , które nadaje mu niepowtarzalny, rustykalny wygląd. Warto zaznaczyć, że każde ostrze z tej serii jest indywidualnie, ręcznie wykonane. Możesz zauważyć drobne niedoskonałości lub zadrapania. Są to jednak jedynie ślady ręcznego wykonania i nie wpływają na ogólną jakość noża. Aha, jest też podpis mistrza wygrawerowany znakami Kanji na ostrzu. Całkiem fajnie, prawda?
UCHWYT:
Rękojeść jest ośmiokątna i wykonana z jednego kawałka drewna dębowego. Idealnie pasuje zarówno do lewej, jak i prawej dłoni. Ludzie zaczynają preferować w swoich domowych kuchniach uchwyty dębowe od tradycyjnych uchwytów magnoliowych, ponieważ są one solidniejsze i wytrzymują wszelkiego rodzaju zużycie. Co więcej, wyglądają po prostu naprawdę ładnie!
KOWAL:
Tsukasa Tokaji to wyjątkowo utalentowany kowal z japońskiego miasta Kōchi. Poświęcił się sztuce wytwarzania noży pod okiem znanego kowala Tadayoshi Tokaji, przez lata opanowując tradycyjne techniki swobodnego kucia. Noże Tsukasy są wykonane ze stali węglowej Shirogami i laminowane miękkim żelazem. To połączenie zapewnia wyjątkową trwałość i wytrzymałość ostrza, dzięki czemu noże są niezawodne i nadają się do długotrwałego użytkowania.
Kształt ostrza: Santoku [mini]
Rodzaj stali: Shirogami #2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge, distal taper / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 62–63
Całkowita długość: 150mm (5.9")
Długość ostrza: 120mm (4.7")
Wysokość ostrza: 37mm (1.5")
Grubość grzbietu: 2.8mm (0.11")
Waga: 85g (3 oz)
Długość rękojeści: 117mm (4.6")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / oak
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsukasa Tokaji
Lokalizacja kuźni: Kōchi / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_c6924412-b111-4fda-bdf1-815088d5ef06_{width}x.png?v=1660132135)
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.