Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty to niewielki, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny , którego można używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw. Wyjątkowe wykończenie ostrza tsuchime, stal nierdzewna oraz lekka rękojeść w zachodnim stylu wykonana z drewna pakka (znanego z trwałości i wygodnego chwytu), łatwa pielęgnacja i przystępna cena sprawiają, że ten nóż petty to prawdziwa okazja.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Można ich używać zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią, do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.

STAL:

Sercem tego noża jest nierdzewna stal AUS-8 z Aichi , zahartowana do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty w Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość węgla (0,7-0,75%), a także dużo wanadu (0,10-0,26%) i molibdenu (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość chromu (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.

LAMINOWANIE:

Ostrze składa się z 3 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz dwóch warstw miększej stali nierdzewnej, które zostały ze sobą zgrzane kuźniczo w konstrukcji znanej jako san-mai. Technika ta chroni twardy, ale delikatny rdzeń przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma obustronne, symetryczne ostrze.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Górna część ostrza ma piękny wzór tsuchime. W dolnej części ostrza widoczna jest wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej jego długości. To granica między rdzeniem a dwiema miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę stali rdzenia.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w rękojeść w stylu yo, w zachodnim stylu, wykonaną z drewna pakka i zakończoną stalowym kołnierzem. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.

O KUŹNIKU:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków produkcji noży, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcji. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.