Tanaka Petty Kyokko VG-10 Damascus 120 mm to uniwersalny nóż dla początkującego kucharza, który chce nie tylko używać noża, lecz także go podziwiać. W istocie jest to jednak nadal niezawodne narzędzie stworzone do pracy, a nie tylko do ozdabiania szafki. Stal VG-10 świetnie sprawdza się w profesjonalnych warunkach, głównie dzięki doskonałemu utrzymywaniu ostrości i nierdzewnym właściwościom, a jednocześnie jest idealna dla domowego kucharza, który chce mieć niezawodny nóż niewymagający wielu zabiegów konserwacyjnych.

Kyokko 極光 (co oznacza „zorzę”) czerpie inspirację z falujących świateł rozświetlających północne nocne niebo. To wrażenie przeniesiono na ostrze, ozdabiając je subtelnym wykończeniem damasceńskim z 33 warstw, które nie dominuje, ale mimo to przyciąga uwagę.

KSZTAŁT OSTRZA:

Przy długości ostrza wynoszącej 120 mm (4,7") nóż doskonale nadaje się do delikatniejszych prac wykonywanych z wolnej ręki, przy których większy (i szerszy) nóż mógłby okazać się zbyt nieporęczny. Noża Petty można używać do obierania, przycinania, dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z jabłek, wycinania oczek z ziemniaków, siekania ziół, rozdrabniania czosnku i podobnych zadań. Zdecydowanie warto rozważyć dodanie go do swojej kolekcji.

STAL:

VG-10 (V jak wanad, G jak „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest nierdzewna i zawiera stosunkowo dużo węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) oraz 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, równomierną ostrość.

WARSTWOWANIE:

Warstwę rdzeniową wykonaną ze stali VG-10 umieszczono pomiędzy 32 warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma 33-warstwowe wykończenie damasceńskie z ręcznie wyrytym kanji noszącym podpis mistrza kowalstwa Shigekiego Tanaki.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść w zachodnim stylu (Yo) wykonana z czarnego drewna pakka, ze stalowymi nitami.

O KOWALU:

Wyjątkowe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem nazwiska Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, szczycący się odważnym wzornictwem i mistrzowskim kunsztem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży należy do najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.