Tanaka Gyuto Ginsanko Damaszek 180 mm (7,1 cala)
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus 180mm to doskonała opcja dla szefów kuchni poszukujących ręcznie kutej japońskiej noża wykonanego z japońskiej stali nierdzewnej, zapewniającego autentyczny japoński poziom ostrości. Jego smukłe ostrze umożliwia precyzyjną obróbkę żywności i przygotowywanie skomplikowanych przepisów, podczas gdy stal Ginsanko gwarantuje długotrwałą ostrość i łatwą konserwację. Ten laserowo ostry gyuto to prawdziwe dzieło sztuki i wspaniały dodatek do torby z nożami każdego profesjonalnego kucharza.
Ostrze zostało wyposażone w ośmiokątną tradycyjną japońską rękojeść (wa). Drewno orzechowe było świadomym wyborem - ciemniejszy odcień lepiej znosi profesjonalne warunki.
KSZTAŁT OSTRZA:
Projekt gyuto jest przeznaczony do wszechstronnego użytku, odpowiadając kucharzom, którzy preferują standardowy, wielofunkcyjny nóż odpowiedni do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze o podwójnym szlifie ma długość 180 mm (7,1") i powinno dobrze sprawdzić się zarówno u profesjonalistów, jak i domowych kucharzy.
Ten nóż jest używany do różnych technik krojenia, takich jak krojenie na plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne, co pozwala na wykonywanie szerokiego zakresu zadań kuchennych – od krojenia dużych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku. Kształt ostrza ma delikatną krzywiznę na brzuchu, co czyni go doskonałym do techniki krojenia na kołysce.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że łatwo i bardzo dobrze się ją ostrzy.
LAMINACJA:
Rdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym (symetrycznym) szlifie z szlifem hamaguri. Ostrze ma delikatne zwężenie od rękojeści w kierunku czubka, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma 17-warstwowe wykończenie damasceńskie (zobacz artykuł Budowa ostrza: Wykończenie ostrza dla więcej informacji) z ręcznie rzeźbionym kanji noszącym podpis mistrza kowalstwa Shigeki Tanaki: 名匠誠貴作 "Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki"
RĘKOJEŚĆ:
Lekka japońska rękojeść w stylu wa wykonana z drewna orzechowego ma piękną okucie z hebanu. Jej ośmiokątny kształt zapewnia komfort i pewny chwyt zarówno dla kucharzy praworęcznych, jak i leworęcznych.
O MISTRZU KOWALU:
Wyjątkowa wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / hamaguri, distal taper / damask
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 330mm (13")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.7mm (0.07")
Waga: 135g (4.8 oz)
Długość rękojeści: 134mm (5.3")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Walnut
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
QUIZ
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
