Hatsukoro Gyuto Ginsanko Damaszek 240 mm (9,5 cala)
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się wyglądem (unikatowe połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka) oraz wydajnością (rdzeń ze stali Ginsanko o twardości 60-61 HRC zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe utrzymanie ostrości). Kowal zaprojektował nóż tak, aby miał optymalną równowagę dla tradycyjnego japońskiego noża.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to uniwersalny nóż kuchenny i japońska wersja najczęściej używanego zachodniego noża szefa kuchni. Jest cieńszy i lżejszy od swoich zachodnich odpowiedników, co czyni go bardziej zwinnym i precyzyjnym. Gyuto oznacza po japońsku „miecz do wołowiny” i pierwotnie służył do krojenia mięsa.
Nóż ma wyraźny choil, który umożliwia doskonały chwyt i lepszą kontrolę. Grzbiet ostrza jest nieco grubszy i stopniowo zwęża się do wyrafinowanej krawędzi, co daje wrażenie potężnego ostrza. Krzywizna ostrza jest lekko zaakcentowana w części brzusznej, co umożliwia i bardzo efektywnie wspiera technikę kołysania.
Długość 240 mm jest przeznaczona dla doświadczonych kucharzy domowych, a zwłaszcza dla profesjonalnych szefów kuchni.
Zastosowanie: Można go używać z różnymi technikami krojenia (takimi jak krojenie na plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne) do wykonywania szerokiego zakresu zadań kuchennych (krojenie większych kawałków mięsa lub drobne siekanie czosnku). Kształt ostrza ma łagodną krzywiznę w części brzusznej i jest również doskonały do techniki krojenia kołyszącego.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, dzięki niezwykle czystemu składowi.
LAMINACJA:
Rdzeń został umieszczony pomiędzy 24 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai damasceńska i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzenia.
GEOMETRIA:
Posiada podwójne ostrze z symetrycznym szlifem.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wygląd noża jest wyjątkowy: górna połowa ostrza pokazuje odciski młotka na 25-warstwowym wzorze damasceńskim, co nie jest często spotykane w japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do piętki ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż jest wygodny w użyciu.
|
Noże damasceńskie to prawdziwe dzieła sztuki. Te noże są ręcznie wykonane przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalili swój fach przez pokolenia, a ich misternie zdobione wzory są po prostu zachwycające. Wzory te powstają przez składanie warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne młotkowanie i kucie, aż pojawi się pożądany wzór. Powstałe ostrze jest zarówno mocne, jak i ostre, z charakterystycznym, falistym wzorem. Same wzory często inspirowane są naturą, z motywami przypominającymi fale oceanu, wirujące chmury lub ruch wiatru. Każdy wzór jest unikalny, a proces ich tworzenia to praca pełna pasji, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji. |
RĘKOJEŚĆ:
Ośmiokątna japońska rękojeść w stylu Wa wykonana jest z drewna tekowego z okuciem z rogu bawolego. Dzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść idealnie leży w obu dłoniach.
KOWAL:
Kowal: Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala z Takefu Knife Village. Specjalizuje się w tradycyjnych nożach z jednostronnym szlifem. Zaczynał jako uczeń mistrza kowalstwa Hideo Kitaoki. Kilka lat temu rozpoczął własną działalność i wprowadził na rynek własną linię noży pod swoim nazwiskiem.
Marka: Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex / damascus
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 390mm (15.4")
Długość ostrza: 240mm (9.4")
Wysokość ostrza: 53mm (2.1")
Grubość grzbietu: 2.4mm (0.09")
Waga: 210g (7.4 oz)
Długość rękojeści: 138mm (5.4")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / teak, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
QUIZ
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
