The Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7") to kompaktowy i wszechstronny nóż kuchenny do różnych zastosowań, idealny do codziennych prac przygotowawczych. Ręcznie kuty przez Yoshida Hamono w Japonii santoku jest dobrze wyważony i wydajny - doskonale nadaje się do krojenia w plastry, kostkę i siekania warzyw, mięsa oraz ryb, zapewniając kontrolę i łatwość pracy.

Przy długości 170 mm ten santoku doskonale sprawdzi się w przypadku większości domowych kucharzy - jest wystarczająco długi do różnorodnych zadań, a jednocześnie na tyle kompaktowy, by zapewniać kontrolę i zwrotność na mniejszych deskach do krojenia. To niezawodny nóż pierwszego wyboru do szybkiego i wydajnego przygotowywania posiłków.

Ostrze jest sprzedawane bez rękojeści, co daje Ci swobodę stworzenia w pełni spersonalizowanego wyglądu i chwytu. Przejrzyj nasz wybór rękojeści, aby skompletować nóż. Chcesz, abyśmy zamontowali ją za Ciebie? Po prostu wybierz usługę montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.

KSZTAŁT OSTRZA:

Santoku, co oznacza „trzy zalety”, odnosi się do jego zdolności do równie sprawnego krojenia mięsa, ryb i warzyw. To japoński odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni, jednak z nieco krótszym i wyższym ostrzem oraz bardziej płaskim profilem krawędzi, który doskonale sprawdza się przy cięciu pionowym i technice cięcia przez dociskanie.

STAL:

Ostrze wykuto ze stali SUJ-2, wysokowęglowej stali narzędziowej cenionej za wyjątkową twardość (63–64 HRC), długie utrzymywanie ostrości i łatwość ponownego ostrzenia. Dzięki wysokiej zawartości węgla pracuje jak prawdziwy nóż roboczy, ale wymaga również nieco większej troski. Po użyciu dokładnie opłucz ostrze i natychmiast je osusz, aby zapobiec rdzewieniu.

WARSTWOWANIE:

Ten santoku wykorzystuje warstwową konstrukcję san-mai - tradycyjną japońską metodę, w której rdzeń z twardej stali (hagane) jest umieszczony między dwiema zewnętrznymi warstwami z bardziej miękkiej stali (jigane). Taka trójwarstwowa konstrukcja zwiększa integralność strukturalną ostrza, poprawia jego wytrzymałość i pomaga zapobiegać wyszczerbieniom, zachowując jednocześnie ostrą, wysokowydajną krawędź.

GEOMETRIA:

Ostrze z obustronnym szlifem jest szlifowane symetrycznie, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Zbieżność grubości ku czubkowi sprawia, że ostrze stopniowo staje się cieńsze od pięty do czubka, zapewniając siłę i moc u nasady oraz precyzję przy czubku, co umożliwia płynne i dokładne cięcia.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma wykończenie kuro-uchi - rustykalną, przyciemnioną górną część, która powstaje podczas kucia i pozostaje niepolerowana. „Kuro” oznacza po japońsku czerń, a to wykończenie jest zarówno tradycyjne, jak i funkcjonalne: pomaga chronić ostrze przed utlenianiem, nadając mu jednocześnie wyrazisty i charakterystyczny wygląd.

O RZEMIEŚLNIKU:

Ten nóż jest ręcznie kuty w Yoshida Hamono, rodzinnej kuźni w Japonii z wieloletnią tradycją tworzenia wysokowydajnych narzędzi i mieczy, w tym ręcznie wykonywanych katan. Yoshida Hamono, znane z mistrzowskiego wykorzystania nowoczesnych stali, takich jak ZDP-189, łączy wielowiekowe techniki kucia z najnowszą metalurgią, aby tworzyć ostrza odporne na próbę czasu.