Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm to najwyższej klasy nóż kuchenny Shigekiego Tanaki. To niezwykle rzadki egzemplarz. Nie tylko stal proszkowa SG2 jest jedną z najlepszych stali do produkcji noży kuchennych, lecz także wygląd tego wyjątkowego noża Tanaki jest po prostu niezwykły. Na ostrzu znajduje się bardzo wyraźny, niemal czarny wzór damasceński z 33 warstw, połączony z rękojeścią w stylu yo (zachodnią) wykonaną z żelazodrzewu, zapewniającą trwałość, oraz ze stalowym bolsterem dla wygodniejszego chwytu.

Nóż jest przechowywany w tradycyjnym drewnianym pudełku i dzięki swoim cechom oraz wzornictwu zapewnia wyjątkowe doświadczenie kolekcjonerskie. Odpowiedni dla koneserów japońskich noży, którzy doceniają ręcznie wykonywane i tradycyjne japońskie ostrza.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych prac, przy których większe noże są nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, używany do obierania, siekania, krojenia w plastry i dekorowania potraw. Dzięki szerszemu profilowi może być również używany do samodzielnej pracy i krojenia na desce.

STAL:

Stal SG2 to wysokiej jakości stal proszkowa, łatwa w konserwacji i ostrzeniu, długo zachowująca ostrość. Ta stal proszkowa zawiera około: 1,25 - 1,45% węgla (C), 1,80 - 2,20% wanadu (V), 14,00 - 18,00% chromu (Cr), 2,30 - 3,30% molibdenu (Mo). Krótko mówiąc, jest to bardzo twarda stal, która przez długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa wykonana z twardszej stali SG2 została umieszczona pomiędzy 32 warstwami bardziej miękkiej stali. Ta technika nosi nazwę damasku san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym, symetrycznym szlifem i szlifem hamaguri.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma 33-warstwowe czarne, trawione wykończenie damasceńskie (zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza , aby dowiedzieć się więcej). Znajduje się na nim również inskrypcja kanji 名匠誠貴作, którą można przetłumaczyć jako „Wykonane przez mistrza rzemiosła Shigekiego”.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść w stylu zachodnim (yo) wykonana jest z bardzo gęstego i trwałego żelazodrzewu. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 2 stalowych nitów, z których każdy ma mozaikowy wzór nadający całości wyjątkowo luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano stalowy bolster.

O KOWALU:

Niezwykła wydajność noży kuchennych może być wręcz synonimem nazwiska Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się odważnym wzornictwem i mistrzowskim kunsztem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.