Hayabusa Santoku Aogami #2 Tęczowy Damaszek 180 mm (7,1")

Niektóre noże zachwycają wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1") z linii Rainbow Damascus zachwyca obydwoma.

Ten wspaniały przedmiot kolekcjonerski to m.inWykonany jest z jednej z najlepszych stali wysokowęglowych, stali Aogami #2 i charakteryzuje się doskonałym zachowaniem krawędzi, a jednocześnie jest łatwy w ostrzeniu.

Ale tortem są jego walory wizualne — unikalny tęczowy wzór damasceński, który został po mistrzowsku uzyskany poprzez staranne nałożenie warstw miedzi i mosiądzu, ma lekki matowy połysk, który przechodzi w Aogami #2 Stalowy rdzeń z wysoce polerowanym lustrzanym wykończeniem na krawędzi skrawającej. Jeśli szukasz noża, który pozostawi trwałe wrażenie na gościach przyjęcia, nie szukaj dalej! To jest to.

Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7,1") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze wykonane ze stali Aogami #2 zwęża się ku końcowi, oferując dodatkową precyzję podczas cięcia.

Dzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze nie jest wcale proste.

Aby zapoznać się z pełnym oferowanym przez nas zestawem noży Rainbow Damascus, zobacz także: 
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8,3") i
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

KSZTAŁT OSTRZA:
Pochodzący z Japonii nóż Santoku to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich gospodarstwach domowych. Świetnie radzi sobie z różnymi zadaniami krojenia i siekania na desce do krojenia.

Nazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, reprezentującego trzy zalety noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze radzi sobie z krojeniem, siekaniem i siekaniem, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.

Nóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.

Dzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem zaletom.

STAL:
Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim wytwarzaniu noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą doskonale zachowywały krawędź, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że w miarę użytkowania na ostrzu tworzy się ochronna patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. W pewnym stopniu poprawia się to poprzez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️więcej o konserwacji noży przeczytasz tutaj ). 
Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Aogami #2 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.

GEOMETRIA:
To ma Ostrze z podwójnym skosem (symetryczne) . Krawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. Zwężające się od rączki do czubka ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ekstrawagancki tęczowy wzór damasceński uzyskano dzięki mistrzowskiemu nałożeniu warstw miedzi i mosiądzu, aby uzyskać wyjątkową grę kolorów i linii. Aby uzyskać dodatkowy, surowy efekt, wycina wysoce wypolerowane wykończenie (zwane także migaki wykończenie - zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza, aby uzyskać więcej informacji), które daje efekt lustrzany.

UCHWYT:
Ostrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z jednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

KUŹNIA:
Hatsukoro to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia „nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.