Bunka Czarna Damaszek 200mm (7,9")

Bunka Black Damascus o długości ostrza 200 mm (7,9") to większa wersja naszego noża Bunka Black Damascus 165 mm . Jest to wielofunkcyjny nóż kuchenny, wykonany ręcznie przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Firma Suncraft go wyprodukowała Bunka wyłącznie dla nas świetnie sprawdzi się u wszystkich miłośników noży preferujących nieco dłuższe ostrze - pomaga przy krojeniu większych warzyw i steków, a także przy filetowaniu większych ryb.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt ostrza nazywa się Bunka , co po japońsku oznacza kulturę . Bunka Black Damascus to bardzo wszechstronny nóż odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą, odwróconą końcówkę typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień. Kąt grzbietu szybko się zmienia, aby dopasować się do końcówki, zwanej „K-Tipem”. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.

STAL:
Sercem noża jest najpopularniejsza i najpowszechniej stosowana stal, z której wykonane są japońskie noże – stal VG-10.
Wybierając stal do konkretnego noża, zwracamy uwagę na cechy stali takie jak twardość, zdolność do utrzymywania ostrej, gładkiej krawędzi przez długi czas, łatwość konserwacji, ziarnistość stali, łatwość naostrzenia i wreszcie cena i dostępność stali. W przypadku Bunka Black Damascus VG-10 spełnił wszystkie wymagania! VG-10 (V jak wanad, G jak „złoto” lub „złoty standard”) jest produkowany w innym mieście Echizen, znanym ze sztućców, zaledwie 2 godziny jazdy od Seki. VG-10 jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę produkującą stal, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych elementów, aby stworzyć najpopularniejszą obecnie japońską stal do produkcji noży.
Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Obrobione cieplnie do twardości 60-61 HRC.

LAMINOWANIE:
Napawana jest doskonałą stalą VG-10 o twardości 60-61 HRC 32 warstwy bardziej miękkie stal nierdzewna (Damaszek San-Mai).

GEOMETRIA:
To ma podwójny skos Ostrze (50/50 symetryczne).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Bunka Black Damascus posiada ostrze o długości 200 mm (7,9 cala), pokryte tak zwanym Czarnym Damaskiem. Okładzina z Damaszku oznacza, że każdy element ma niepowtarzalny wzór na ostrzu, dzięki czemu każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju.

UCHWYT:
Rękojeść przymocowana do noża opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna Pakka dobrze leży w dłoni, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.

O kowalu:
Suncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.