Bunka Black Damascus to drugi nóż, który zaprojektowaliśmy. Poznaliśmy wiele złożonych, drobnych szczegółów dotyczących japońskich noży i osób, które uwielbiają ich używać, dlatego zaprojektowanie noża było dla nas naturalnym krokiem. Powierzenie naszego nowego pomysłu na nóż doświadczonemu japońskiemu kowalowi było oczywistym wyborem - nic nie może równać się wielowiekowemu doświadczeniu w wykuwaniu mieczy i noży, dlatego Bunka Black Damascus, podobnie jak wszystkie noże w naszym sklepie, jest produkowany w Japonii.

Bunka Black Damascus uosabia całą naszą wiedzę i wieloletnie doświadczenie w prezentowaniu japońskich noży kuchennych miłośnikom noży na całym świecie. Już zajmuje szczególne miejsce w naszej kuchni (i w naszych sercach 😍), a my mamy nadzieję, że wkrótce znajdzie również szczególne miejsce w Twojej kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka Black Damascus to nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Został zaprojektowany przede wszystkim z myślą o użytku w domowych kuchniach, choć jesteśmy pewni, że będzie używany przez wielu profesjonalnych szefów kuchni, którzy chcą mieć pod ręką krótszy, bardziej zwrotny nóż wielofunkcyjny.

STAL:

VG-10 (V jak wanad, G jak „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę hutniczą, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

WARSTWOWANIE:

Doskonała stal VG-10 o twardości 60-61 HRC jest obłożona 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (damast san-mai).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Bunka Black Damascus ma ostrze o długości 165 mm (6,5"), obłożone materiałem określanym jako Black Damascus. 33-warstwowa warstwa damasceńska oznacza, że każdy egzemplarz ma unikalny wzór na ostrzu, dzięki czemu każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z obustronnym szlifem (symetrycznym 50/50) . Niezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu wynosząca 1,8 mm) oraz twarda japońska stal zapewniają gładką i długotrwałą ostrość.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść przymocowana do noża została wykonana zgodnie z tą samą zasadą co ostrze - ma być uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna pakka dobrze leży w dłoni niezależnie od tego, czy jesteś prawo-, czy leworęczny. Drewno pakka to połączenie laminowanego drewna i żywicy epoksydowej, które jest niezwykle trwałe i nie ulega łatwo zabrudzeniom.

O KOWALU:

Suncraft to rodzinna firma działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i znajduje się w prężnie rozwijającym się regionie przemysłowym Seki w prefekturze Gifu, gdzie obróbka stali sięga czasów wojowników samurajskich.

INDYWIDUALNA SAYA:

Wykonaliśmy również dopasowaną sayę (pochwę na nóż), która nie jest zawarta w cenie i może zostać zamówiona osobno. Saye są wykonywane ręcznie z drewna orzechowego, dlatego wzór i kolory każdego egzemplarza nieznacznie się różnią, co widać na zdjęciach.