HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm (7,1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Uchwyty są wykonane z naturalnych materiałów, dlatego można się spodziewać niewielkich różnic w kolorze i fakturze. Jeśli masz preferowany odcień, prosimy o kontakt.
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm to wysokowydajny japoński nóż stworzony we współpracy z Yoshida Hamono. Jego niezwykle twarde ostrze z proszkowej stali HAP-40 zapewnia wyjątkową trwałość krawędzi, umożliwiając szybsze, płynniejsze i bardziej precyzyjne codzienne przygotowywanie potraw.
Kształt santoku jest łatwy do kontrolowania i doskonale sprawdza się przy krojeniu warzyw, ziół, mięsa i ryb. Rękojeść z włókna węglowego nasączonego żywicą z dodatkiem złotych płatków zapewnia trwałość, łatwą konserwację oraz solidne uczucie w dłoni.
Wyrazisty, praktyczny santoku dla użytkowników, którzy oczekują długotrwałej ostrości, codziennej wszechstronności i noża, który wygląda tak wyjątkowo, jak tnie.
Santoku to uniwersalny nóż, który doskonale sprawdza się we wszystkich rodzajach cięcia i siekania na desce do krojenia. Japońskie słowo santoku można przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” (san oznacza „trzy”) i może odnosić się do szerokiego zakresu składników, które nóż może obsługiwać (mięso, ryby i warzywa) lub do zadań, które może wykonywać (krojenie, siekanie i kostkowanie).
- Wszechstronne zastosowanie: mięso, ryby i warzywa.
- Jego kształt jest zaprojektowany do szybkiego siekania zieleni na desce kuchennej.
- Umożliwia łatwą, prostą technikę krojenia także dla niedoświadczonych kucharzy.
- Ostrze zwęża się ku czubkowi, co doskonale nadaje się do precyzyjnej pracy z jedzeniem.
STAL:
- Doskonała – i niezwykle trwała – ostrość.
- Bardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC.
- Prosta konserwacja i ostrzenie.
Stal Hitachi HAP-40 należy do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnista, że można ją bardzo dobrze naostrzyć, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest fakt, że mimo iż jest to stal proszkowa, zawiera bardzo mało chromu (około 4%) i w określonych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.
Ta stal jest hartowana do niesamowitej twardości 68 HRC, a mimo to można ją stosunkowo łatwo ostrzyć na kamieniach. Jest niezwykle wytrzymała, więc mniej podatna na odpryskiwanie krawędzi niż stal używana w tradycyjnych nożach.
LAMINACJA:
Osamu-san wybrał metodę warikomi (zwaną też „rozcięcie i wstawienie”). Gorący kawałek żelaza jest rozcinany, a następnie wstawiany jest kawałek stali. Nowy materiał jest następnie kuta w jedną całość, składającą się z bardzo twardego rdzenia stalowego otoczonego dwoma zewnętrznymi warstwami miększej stali nierdzewnej. Tworzy to wysoce trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd nazywany jest również kuro-uchi – słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieobrobioną górną częścią ostrza, która już rozwinęła ciemną patynę.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze wyposażone jest w rękojeść z włókna węglowego nasączonego żywicą, z głęboką czarną żywicą posypaną złotymi płatkami, zwieńczoną tradycyjną oprawą z rogu bawolego.
Ten nowoczesny kompozyt jest nieporowaty i wodoodporny, a także bardzo odporny na pęknięcia i odkształcenia, co czyni go wyjątkowo łatwym w utrzymaniu i trwałym. W przeciwieństwie do tradycyjnego drewna, ten gęsty materiał nadaje rękojeści bardziej solidne uczucie, przesuwając punkt równowagi w stronę rękojeści podobnie jak nóż w stylu zachodnim (Yo).
O KOWALU:
Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.
Santoku: Santoku
HAP-40: HAP-40
Warikomi / hollow grind / kuro-uchi: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 68
Całkowita długość: 322mm (12.7")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 48mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.95mm (0.08")
Waga: 173g (6.1 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Carbon fiber, black resin
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze oddać wygląd naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE NABRAĆ PATYNY
Noże wykonane z stali węglowej mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), ulegać przebarwieniom i nabierać patyny. Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i patyna się nie wytworzyła, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego typu noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszą oksydacją. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, podczas gdy rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego powinna być usuwana (zobacz gumki do rdzy).
→ Aby dowiedzieć się więcej o patynie, przeczytaj nasz dedykowany wpis o patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowania oraz konserwacji ostrza. Noże japońskie wykonane są z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na noże lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach ze szkła, ceramiki, marmuru ani stali.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Używaj do tego grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego celu – krojenia jedzenia. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinaczem do drutu, młotkiem itp.
→ Po więcej szczegółów przeczytaj nasz poradnik
o konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała opłata na cały świat z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - dla wszystkich zamówień powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej szczegółów znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne dodatkowe opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy finalizacji zamówienia jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWRÓTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą POLITYKĘ WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Dokładamy starań, aby rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Każdy nóż zawiera:
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plaster – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym zaraz po dostarczeniu pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania na prezent z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Wciąż nie jesteś pewien, jaki rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy 5-etapowy quiz, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż, dostosowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
