Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7") - OSTRZE
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
The Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7") to kompaktowy i wszechstronny nóż kuchenny do różnych zastosowań, idealny do codziennych prac przygotowawczych. Ręcznie kuty przez Yoshida Hamono w Japonii santoku jest dobrze wyważony i wydajny - doskonale nadaje się do krojenia w plastry, kostkę i siekania warzyw, mięsa oraz ryb, zapewniając kontrolę i łatwość pracy.
Przy długości 170 mm ten santoku doskonale sprawdzi się w przypadku większości domowych kucharzy - jest wystarczająco długi do różnorodnych zadań, a jednocześnie na tyle kompaktowy, by zapewniać kontrolę i zwrotność na mniejszych deskach do krojenia. To niezawodny nóż pierwszego wyboru do szybkiego i wydajnego przygotowywania posiłków.
Ostrze jest sprzedawane bez rękojeści, co daje Ci swobodę stworzenia w pełni spersonalizowanego wyglądu i chwytu. Przejrzyj nasz wybór rękojeści, aby skompletować nóż. Chcesz, abyśmy zamontowali ją za Ciebie? Po prostu wybierz usługę montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.
KSZTAŁT OSTRZA:
Santoku, co oznacza „trzy zalety”, odnosi się do jego zdolności do równie sprawnego krojenia mięsa, ryb i warzyw. To japoński odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni, jednak z nieco krótszym i wyższym ostrzem oraz bardziej płaskim profilem krawędzi, który doskonale sprawdza się przy cięciu pionowym i technice cięcia przez dociskanie.
STAL:
Ostrze wykuto ze stali SUJ-2, wysokowęglowej stali narzędziowej cenionej za wyjątkową twardość (63–64 HRC), długie utrzymywanie ostrości i łatwość ponownego ostrzenia. Dzięki wysokiej zawartości węgla pracuje jak prawdziwy nóż roboczy, ale wymaga również nieco większej troski. Po użyciu dokładnie opłucz ostrze i natychmiast je osusz, aby zapobiec rdzewieniu.
WARSTWOWANIE:
Ten santoku wykorzystuje warstwową konstrukcję san-mai - tradycyjną japońską metodę, w której rdzeń z twardej stali (hagane) jest umieszczony między dwiema zewnętrznymi warstwami z bardziej miękkiej stali (jigane). Taka trójwarstwowa konstrukcja zwiększa integralność strukturalną ostrza, poprawia jego wytrzymałość i pomaga zapobiegać wyszczerbieniom, zachowując jednocześnie ostrą, wysokowydajną krawędź.
GEOMETRIA:
Ostrze z obustronnym szlifem jest szlifowane symetrycznie, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Zbieżność grubości ku czubkowi sprawia, że ostrze stopniowo staje się cieńsze od pięty do czubka, zapewniając siłę i moc u nasady oraz precyzję przy czubku, co umożliwia płynne i dokładne cięcia.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma wykończenie kuro-uchi - rustykalną, przyciemnioną górną część, która powstaje podczas kucia i pozostaje niepolerowana. „Kuro” oznacza po japońsku czerń, a to wykończenie jest zarówno tradycyjne, jak i funkcjonalne: pomaga chronić ostrze przed utlenianiem, nadając mu jednocześnie wyrazisty i charakterystyczny wygląd.
O RZEMIEŚLNIKU:
Ten nóż jest ręcznie kuty w Yoshida Hamono, rodzinnej kuźni w Japonii z wieloletnią tradycją tworzenia wysokowydajnych narzędzi i mieczy, w tym ręcznie wykonywanych katan. Yoshida Hamono, znane z mistrzowskiego wykorzystania nowoczesnych stali, takich jak ZDP-189, łączy wielowiekowe techniki kucia z najnowszą metalurgią, aby tworzyć ostrza odporne na próbę czasu.
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: SUJ-2
Konstrukcja ostrza: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 278mm (10.9")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 41mm (1.6")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08")
Waga: 80g (2.8 oz)
Długość rękojeści: /
Typ rękojeści / drewno: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by przekazać go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi .
Czy próbowałeś zbudować własny, niestandardowy nóż?
Konfigurator noży
Użyj konfiguratora SharpEdge, aby zbudować swój spersonalizowany nóż.
Konfigurator noży
Rękojeści noży
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa dopasowania uchwytu
Dodaj usługę montażu rękojeści do koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) oraz niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali rękojeść na ostrzu.
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz