Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2,8")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
| Noże Kogatana są natychmiast rozpoznawalne dzięki żywym materiałom – saya jest wykonana z tkaniny drukowanej w tradycyjne japońskie wzory, które żartobliwie uzupełniają kolorową tkaninę chirimen. Do wyboru masz noże klasyczne lub kolorowe z kolekcji VIBRANT lub CLASSIC. Który Ci się podoba? |
Higonokami Kogatana Bannou to popularny w Japonii mały scyzoryk używany do różnych drobnych zadań, zwykle na świeżym powietrzu.
Ostrze tego jednoczęściowego stalowego noża płynnie przechodzi w rękojeść, a wszystko w nim emanuje tradycją. Rękojeść pokryta jest ciasno i starannie tkaną japońską tkaniną i zaokrąglona maleńkim mosiężnym dzwonkiem, który naprawdę nadaje temu nożowi niepowtarzalny wygląd. Klasyczna japońska technika tkania ostrza nazywa się chirimen.
Kogatana oznacza „mały nóż” i była używana przez samurajów, którzy zwykle chowali go w saya katanie. Tradycyjnie te małe noże służyły do obróbki drewna, obierania owoców czy przygotowywania potraw.
Nóż został wykuty w stylu san mai („trzy warstwy”), co oznacza, że jego rdzeń wykonany jest z twardej stali Shirogami (White Steel 2), która tworzy krawędź tnącą ostrza, a miękka, giętka stal tworzy płaszcz ochronny po obu stronach rdzenia. Przy prawidłowym użytkowaniu na ostrzu utworzy się również warstwa patyny, która dodatkowo chroni je przed wpływami zewnętrznymi. Jest to ostrze z podwójnym skosem, które jest niezwykle łatwe do ponownego naostrzenia.
Biała stal Shirogami #2 to stop stali węglowej, dzięki któremu Higonokami ⚠️ nie są plamoodporne ⚠️, ale łatwo je ponownie naostrzyć. Nóż ten wymaga dobrej konserwacji, a ostrze z czasem i użytkowaniem pokryje się lekką patyną . Po użyciu dokładnie wypłukać i wysuszyć, zalecamy regularne oliwienie ostrza , aby zapobiec rozwojowi rdzy. Przeczytaj więcej o tym, jak dbać o noże wysokowęglowe i patynę w naszym poście na blogu dotyczącym konserwacji noży.
|
Chirimen to tradycyjna technika tkania, która została opracowana pod koniec XVI wieku w Japonii. Tkanina (często jedwab, ale także wełna lub włókno syntetyczne) wykonana tą techniką nazywana jest również chirimenem, co po angielsku nazywa się tkaniną krepową.
Tkanina posiada unikalną cechę shibo, czyli miękkich zmarszczek, które powstają w wyniku naprzemiennego skręcenia w wątku dwóch rodzajów nici, skręconych w różnych kierunkach. Shibo pojawia się również dlatego, że wątek (tkana nić) jest dziesięć razy grubszy niż osnowa (zestaw podłużnych nitek). Nadaje to tkaninie wyjątkową, gładką i przyjemną teksturę, a także czyni ją mocniejszą niż inne rodzaje tkanin. Od dawnych czasów chirimen był cenionym materiałem na japońskie kimono, a tkanina ta jest nadal popularna do tworzenia małych, artystycznych przedmiotów, takich jak kwiaty, ptaki, zwierzęta, lalki, a nawet sushi! |
Kształt ostrza: Kogatana
Rodzaj stali: Shirogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / Kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 61-62
Całkowita długość: 155mm (6.1")
Długość ostrza: 70mm (2.8")
Wysokość ostrza: 20mm (0.78")
Grubość grzbietu: 2.8mm (1.1")
Waga: 60g (2.1 oz)
Długość rękojeści: 75mm (2.95")
Rodzaj rękojeści / drewno: Metal / Chirimen fabric
Kanji na ostrzu:
Kowal: Kanekoma
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
