Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270 mm (10,6") [Rosewood]

Kurosaki Sujihiki z linii Senko Ei to kolejne wyjątkowe ostrze spod ręki utalentowanego mistrza kowala, Yu Kurosaki. Noże Senko Ei mają trzy specyficzne cechy: końcówkę K, przesunięte ostrze i unikalny kształt trójkąta odciski młotka w górnej części ostrza. Ten sujihiki to wspaniały nóż, który warto posiadać i używać, podziwiając niesamowite umiejętności mistrza kowala.

Unikalne odciski młotka w kształcie trójkąta w górnej części ostrza przypominają wzór rombu – stąd nazwa SENKO, co po japońsku oznacza „wieczność”.

KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Sujihiki lub krajalnice przeznaczone są przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez kości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze umożliwia krojenie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty po czubek.

→ Seria Ei posiadaobniżone i lekko przesunięte ostrze w stosunku do rękojeści. Zaletą tej konstrukcji jest większy prześwit kostek.
→ Wyraźna końcówka „K” umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę.
→ Długie, proste ostrze idealnie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb. Ostrze ma długość 270 mm (10,6 cala).

UCHWYT:
Ośmiokątny uchwyt wykonany jest z pięknego, ciemnego palisandru zaokrąglonego skuwka klonowa. Wygodnie mieści się w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. 

STAL:
Rdzeń noża wykonany jest ze stali proszkowej R2/SG2 hartowanej do około 62-63 HRC, a dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej chronią stal rdzenia. R2 to wysokiej jakości stal, która jest łatwa w utrzymaniu i naostrzeniu oraz długo zachowuje ostrość.

LAMINOWANIE:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej – zwanej również platerem san-mai .

→ Przeczytaj więcej na ten temat Konstrukcja ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) (50/50) . Ostrze posiada profil V-edge co oznacza, że ostrze zwęża się na całej długości od grzbietu do krawędzi po obu stronach pod wspólnym kątem. Ten rodzaj szlifu zapewnia dobrą równowagę pomiędzy łatwością cięcia i wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Subtelne połączenie polerowanego wykończenia migaki i trójkątnych odcisków młotka jest znakiem rozpoznawczym Kurosaki noże. Teksturowane ostrze* sprawia, że ​​jedzenie nie przykleja się do ostrza, a dzięki unikalnemu kształtowi wzoru kowal zadbał o to, aby światło wydobywające się z ostrza błyszczało jak z tafli wody.
*ślady młotka wykonuje się specjalnym młotkiem o trójkątnej konstrukcji

→ Przeczytaj więcej na Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza .

O kowalu:
Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowala, który mieszka w wiosce Takefu Knife, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze swojego pięknego, niepowtarzalnego wyglądu i najwyższej jakości. Wgłębienia Hammera na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i podobnie jak w przypadku płatków śniegu, żadne wgniecenie nie jest podobne. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą jak brzytwa, trwałą krawędź.

Przed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowala z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowali ręcznie wykonuje noże i wystawia je na wystawę, aby zwiedzający mogli podziwiać i dowiedzieć się więcej o swoim rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu przyznano tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Wioski Noży Takefu i jest tam starszym nauczycielem.

☝️Odwiedzając Japonię, pamiętaj o uwzględnieniu w planie podróży wioski Takefu Knife Village!

Oto krótki film z warsztatów Kurosakiego: