Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Każdy niezbędny zestaw noży kuchennych zasługuje na świetny nóż do chleba, zaprojektowany tak, aby gładko przesuwać się przez wszystkie rodzaje chleba — od rustykalnych domowych zakwasów i chrupiących bagietek po miękkie, puszyste bochenki prosto z piekarni.
Długość ostrza 230 mm (9") jest idealna zarówno do kuchni domowych, jak i profesjonalnych, zapewniając wygodną, precyzyjną kontrolę. Dzięki cienkiemu profilowi ostrza, charakterystycznemu dla wszystkich noży Mcusta, kroi czysto każdy bochenek przy minimalnym nacisku i praktycznie bez kruszenia.
Łącząc wieki japońskiej tradycji kowalstwa z nowoczesną technologią, Mcusta tworzy noże, które oferują niezrównaną ostrość, równowagę i precyzję. Każde ostrze jest cięte laserowo i wykańczane ręcznie, osiągając doskonałą ostrość prosto z pudełka oraz wyjątkową trwałość na długi czas.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż pankiri (nóż do chleba) posiada długie, wąskie ostrze z ostrymi, ząbkowanymi krawędziami, zaprojektowane tak, aby bez wysiłku kroić chrupiący chleb, nie miażdżąc miękkiego wnętrza. Jego długość pozwala na czyste, równe plastry przy płynnym ruchu piłowania, co czyni go idealnym nie tylko do chleba, ale także do ciast, wypieków i innych produktów piekarniczych.
Długie, wąskie ostrze zapewnia płynne, ciągłe ruchy krojenia, podczas gdy cienkie szlifowanie minimalizuje opór — co skutkuje czystymi, precyzyjnymi cięciami przy minimalnym wysiłku. Ten projekt zapewnia doskonałą kontrolę oraz bezpieczniejsze i wygodniejsze krojenie zarówno twardych, jak i miękkich tekstur.
STAL:
Serce tego noża stanowi stal Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia dodatkową ochronę przed rdzą.
UCHWYT:
Uchwyt ma kształt Nejire Hachikaku (skręcony ośmiokąt) wykonany z naturalnego drewna Hinoki (japoński cedr), oferując wygodny, stabilny chwyt i dopracowaną ergonomię. Udekorowany mozaikowym ćwiekiem i okuciem z niklowego srebra, łączy elegancję z praktyczną równowagą i trwałością.
Każdy nóż jest zapakowany w ekskluzywne drewniane pudełko Zanmai z drewna Paulownia, co odzwierciedla dbałość o szczegóły i kunszt rzemiosła Mcusta.
KOWALSTWO:
Mcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo nowoczesną) filozofię produkcji noży. Z ich 800-letnią tradycją wytwarzania noży, postanowili włączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą do własnych, specjalnie zaprojektowanych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który używa maszyn laserowych do wycinania noży, zamiast wykrawać je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.
Uchwyty i ćwieki są frezowane z precyzją do 1/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Każdy nóż jest następnie ręcznie sprawdzany i składany. Ostateczna (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą ostrość prosto z pudełka.
Ciekawostka: Mcusta to wymyślone słowo - połączenie Maszyny i custom!
Kształt ostrza: Pankiri
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 64
Całkowita długość: 384mm (15.1")
Długość ostrza: 230mm (9.1")
Wysokość ostrza: 36mm (1.4")
Grubość grzbietu: 1.7mm (0.07")
Waga: 140g (4.9 oz)
Długość rękojeści: 133mm (5.2")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / Hinoki
Kanji na ostrzu:
Kowal: Mcusta Zanmai
Lokalizacja kuźni: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
