Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama Keyaki 150mm (5.9")

Makoto Kurosaki naprawdę się popisał tym nożem. To jeden z najbardziej estetycznie przyjemnych egzemplarzy, głównie dzięki hipnotyzującemu wzorowi damasceńskiemu. Piękna zielona oprawa z drewna pakka (w połączeniu z ciepłem drewna różanego) sprawia, że nóż wyróżnia się jeszcze bardziej. Nóż jest cienki i dobrze wyważony, co czyni go idealnym do każdego zadania kuchennego, z jakim możesz się spotkać zarówno w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:
Noże petty są przeznaczone do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne. Na desce i poza nią. Niezbędny nóż w każdej kuchni, może być używany do obierania, siekania, obierania i dekorowania jedzenia.

*Długość krawędzi tnącej wynosi 145mm (od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do końcówki ostrza, co daje 150mm.

🚩 Z powodu cienkości ostrza zalecamy stosowanie odpowiednich technik krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub plastikowej), aby zapobiec uszkodzeniu noża.

STAL:
VG-10 (V od Wanadu, G od "gold" czyli "złoty standard") jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu znalazła idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.

LAMINACJA:
Rdzeń złożony ze stali VG-10 został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, plastycznej stali, które zostały wykute razem, tworząc falisty wzór damasceński. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada podwójne ostrze (symetryczne).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż posiada wykwintny wzór damasceński, który przypomina przepływ fal rozbijających się o brzeg. Wzór składa się z falistych linii w pobliżu linii shinogi, które symbolizują przepływ fali, która następnie rozbija się o brzeg i rozprasza w małe krople wody, tworząc wzór damasceński przypominający krople deszczu wzdłuż grzbietu ostrza. To wykończenie jest unikalne dla każdego noża. Ciekawostką jest również fakt, że wzór damasceński nie rozciąga się aż do grzbietu ani poniżej linii shinogi. Kowale zwykle osiągają to przez laminowanie warstw damasceńskich o różnej grubości. Ostrze jest następnie szlifowane pod bardzo specyficznym kątem, aby wzór prezentował się w ten sposób, a następnie głęboko trawione i polerowane, aby usunąć warstwy tlenków i nadać trójwymiarowy wygląd.

RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w stylu japońskim (Wa) jest ośmiokątna i wykonana z jasnego drewna keyaki z przyciągającą wzrok zieloną oprawą z drewna pakka. Jest symetryczna, dlatego nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.

O KOWALU:
Makoto Kurosaki to starszy brat Yu Kurosakiego, stacjonujący w Takefu Knife Village w Echizen. On i jego brat odbyli staże pod okiem Hiroshi Kato oraz innych mistrzów z Kooperatywy Takefu, co oznacza, że mieli wielki zaszczyt uczyć się od legend współczesnego japońskiego kowalstwa. Efekt zdobytej wiedzy można zobaczyć we wszystkich ich gotowych produktach. Makoto jest nowoczesnym ostrzarzem i projektantem noży. Rozpoczął karierę kowalską podążając śladami brata w świat kucia noży, ale postanowił obrać własną ścieżkę, kierując się w stronę ostrzenia noży. Niedawno stworzył własną markę - opartą na współpracy z lokalnymi kowalami (w tym z bratem), którzy kują ostrza według jego projektu, które on następnie szlifuje i ostrzy.