Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nóż japoński Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6,7") to świetny nóż wielofunkcyjny z czarną patyną ochronną Kuro-uchi i wgnieceniami młotka. Jako oryginalny japoński nóż wielofunkcyjny kształt ostrza bunka nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw, mięsa i ryb.
Nóż ten jest wyposażony w tradycyjną owalną japońską rączkę Wa, wykonaną z różanego drewna. Ostrze jest również dostępne bez rączki tutaj.
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka jest jednym z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrzy w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil, co ułatwia przenoszenie jedzenia, a jego tył jest dość płaski, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek doskonale nadaje się do kołysania ostrza tam i z powrotem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
Rdzeniem tego noża jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która jest najwyższą jakością tradycyjnej japońskiej stali. Nóż ten został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje doskonałą ostrość. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej wrażliwa na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę mikronizowanych ziaren metalu, która nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa.
LAMINOWANIE:
Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią. Zewnętrzne dwie warstwy są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą. → Przeczytaj więcej na Budowa ostrza: laminacja.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Wykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza, już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.
UCHWYT:
Rękojeść z palisandru w stylu japońskim (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka będzie dobrze pasować do dłoni, zarówno w przypadku chwytu młotkowego, jak i szczypiącego. Rękojeść jest symetryczna i odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KOWAL:
Hokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 314mm (12.4")
Długość ostrza: 170mm (6.7")
Wysokość ostrza: 42mm (1.7")
Grubość grzbietu: 2.4mm (0.09")
Waga: 125g (4.4 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese [wa] / rosewood, pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
