Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4") to wszechstronny, pełnowymiarowy nóż szefa kuchni, zaprojektowany z myślą o precyzyjnym i wygodnym wykonywaniu szerokiego zakresu prac kuchennych. Ręcznie kuty przez Yoshida Hamono w Japonii, ten gyuto o długości 240 mm zapewnia doskonałą siłę cięcia i zasięg - idealnie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa, przygotowywania warzyw oraz sprawnego i pewnego filetowania ryb.

Ostrze jest sprzedawane bez rękojeści, co daje Ci swobodę stworzenia w pełni spersonalizowanego wyglądu i uchwytu. Przejrzyj naszą ofertę rękojeści, aby skompletować swój nóż. Chcesz, żebyśmy zamontowali ją za Ciebie? Po prostu wybierz usługę montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.

KSZTAŁT OSTRZA:

Dzięki ostrzu o długości 240 mm ten gyuto szczególnie dobrze sprawdzi się u profesjonalnych szefów kuchni i doświadczonych kucharzy domowych, którzy szukają większej dźwigni, wydajności cięcia i wszechstronności. Niezależnie od tego, czy preferujesz cięcie przez dociskanie, technikę kołysania czy krojenie, gyuto płynnie dostosowuje się do różnorodnych technik i składników - od porcjowania pieczeni po szatkowanie ziół w szyfonadę oraz krojenie owoców i warzyw; doskonale łączy precyzję z wydajnością.

STAL:

Ostrze jest kute ze stali SUJ-2 - wysokowęglowej stali narzędziowej cenionej za wyjątkową twardość (63–64 HRC), długie utrzymywanie ostrości oraz łatwość ponownego ostrzenia. Dzięki wysokiej zawartości węgla sprawdza się jak prawdziwy koń roboczy, ale wymaga też nieco większej troski. Po użyciu dokładnie opłucz ostrze i natychmiast je osusz, aby zapobiec rdzewieniu.

WARSTWOWANIE:

Ten gyuto wykorzystuje warstwowanie san-mai - tradycyjną japońską metodę, w której twardy rdzeń stalowy (hagane) zostaje umieszczony między dwiema bardziej miękkimi warstwami zewnętrznymi (jigane). Taka trójwarstwowa konstrukcja zwiększa integralność strukturalną ostrza, poprawia jego wytrzymałość i pomaga zapobiegać wyszczerbieniom, a jednocześnie zachowuje ostrą krawędź o wysokiej wydajności.

GEOMETRIA:

Ostrze z obustronnym szlifem jest szlifowane symetrycznie, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Ostrze zwęża się od 3,1 mm (0,12") przy grzbiecie do 1,7 mm (0,07") w pobliżu czubka, oferując zrównoważone połączenie wytrzymałości i precyzji.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma wykończenie kuro-uchi - rustykalną, przyciemnioną górną część, która powstaje podczas kucia i pozostaje niepolerowana. „Kuro” oznacza po japońsku czerń, a to wykończenie jest zarówno tradycyjne, jak i funkcjonalne: pomaga chronić ostrze przed utlenianiem, nadając mu jednocześnie wyrazisty, charakterystyczny wygląd.

O KOWALU:

Nóż ten jest ręcznie kuty w Yoshida Hamono, rodzinnej kuźni w Japonii z wieloletnią tradycją tworzenia wysokowydajnych narzędzi i mieczy, w tym ręcznie wykonywanych katan. Yoshida Hamono, znana z mistrzowskiego opanowania nowoczesnych stali, takich jak ZDP-189, łączy wielowiekowe techniki kucia z najnowocześniejszą metalurgią, tworząc ostrza, które przetrwają próbę czasu.