Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4,7") - OSTRZE
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do obierania, przycinania, dekorowania, porcjowania, siekania ziół… To doskonały wybór dla każdego, kto zaczyna przygodę ze światem noży ze stali węglowej, łączący wysoką wydajność z autentyczną tradycją japońskiego rzemiosła.
Uwaga: Powierzchnia ostrza ma surową, nieobrobioną fakturę, a ponieważ nóż jest w całości wykonywany ręcznie, należy spodziewać się drobnych niedoskonałości na jego powierzchni. Zarówno rdzeń, jak i warstwy zewnętrzne wykonano ze stali węglowej, która nie jest odporna na korozję - z czasem na ostrzu pojawi się naturalna patyna, a nóż może zardzewieć, jeśli pozostanie mokry lub będzie narażony na działanie substancji kwaśnych. Ten nóż najlepiej sprawdzi się u użytkowników zaznajomionych z wymaganą pielęgnacją i konserwacją japońskich noży.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten nóż Ko-bunka ma wyjątkowe hybrydowe ostrze, które łączy wszechstronność bunki z precyzją noża petty. Jego kształt oferuje to, co najlepsze z obu światów: funkcjonalność noża uniwersalnego oraz poręczność niezbędną przy precyzyjnych zadaniach. Z łatwością radzi sobie z krojeniem w plastry, kostkę i drobnym siekaniem, a krótsze ostrze pozwala na bardziej precyzyjną i delikatną pracę, taką jak obieranie, przycinanie i dokładne krojenie.
Przeznaczenie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, porcjowanie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.
*Ten nóż jest szerszy i grubszy niż większość noży o tej długości i kształcie, dlatego zalecana saya nie będzie idealnie pasować, ale nadal skutecznie ochroni ostrze.
STAL:
Aogami #2 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie - jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej właściwości sprawiają, że cieszy się popularnością wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi.
LAMINOWANIE:
Ostrze zostało laminowane miękkim żelazem, czyli żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej - a przez to kruchej - wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pękanie.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Na stali pojawi się patyna, która nadaje temu nożowi jeszcze więcej uroku. Nie myj tego noża w zmywarce - myj go ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza wykonanego ze stali wysokowęglowej jest wyjątkowa ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Zalecamy od czasu do czasu nanosić olej do konserwacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.
⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo nie jest odporne na korozję. Dlatego również górna laminowana część może rdzewieć, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. → Dowiedz się więcej o patynie na naszym blogu.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze obustronnie szlifowane z wypukłą krawędzią w kształcie litery V. Przy rękojeści jest cięższe i mocniejsze, a przy zwężającym się ku końcowi czubku - cieńsze i bardziej precyzyjne. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ nóż szybko reaguje, jest łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ten nóż zachowuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a jego wygląd również doskonale do niego pasuje - ostrze ma piękne czarne wykończenie Kuro-uchi. Wygląd noża ma odrobinę rustykalnego charakteru i solidności, które wynikają z ręcznego wykonania ostrza.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 62
Długość całkowita: 184mm (7.2")
Długość ostrza: 120mm (4.7")
Wysokość ostrza: 39mm (1.5")
Grubość grzbietu: 2.5-1.7mm (0.1"-0.07")
Waga: 60g (2.1 oz)
Długość rękojeści: /
Typ rękojeści / drewno: no handle - blade only
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by przekazać go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi .
Czy próbowałeś zbudować własny, niestandardowy nóż?
Konfigurator noży
Użyj konfiguratora SharpEdge, aby zbudować swój spersonalizowany nóż.
Konfigurator noży
Rękojeści noży
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa dopasowania uchwytu
Dodaj usługę montażu rękojeści do koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) oraz niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali rękojeść na ostrzu.
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz