Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6.5") - OSTRZE
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm to kompaktowy, wszechstronny nóż, idealny do krojenia, siekania i precyzyjnych prac. Wykuty ze stali węglowej Aogami #2 zapewnia wyjątkową ostrość i rustykalny, ręcznie wykonany wygląd - doskonały dla osób, które dopiero zaczynają przygodę ze stalą węglową, oraz miłośników tradycyjnych noży japońskich.
Uwaga: Powierzchnia ostrza ma surową, niewykończoną fakturę, a ponieważ nóż jest w całości wykonywany ręcznie, należy spodziewać się drobnych niedoskonałości na jego powierzchni. Zarówno rdzeń, jak i warstwy zewnętrzne są wykonane ze stali węglowej, która nie jest odporna na korozję - dlatego z czasem na ostrzu pojawi się naturalna patyna, a pozostawione mokre ostrze może zardzewieć lub ulec korozji w kontakcie z kwaśnymi substancjami. Ten nóż najlepiej sprawdzi się u użytkowników znających zasady pielęgnacji i konserwacji wymagane w przypadku noży japońskich.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten nóż bunka to wszechstronny pomocnik, łączący funkcjonalność noża szefa kuchni z bardziej kompaktową i zwinną formą. Spiczasty czubek i lekko zakrzywiona krawędź sprawiają, że doskonale nadaje się zarówno do codziennych prac przygotowawczych, jak i bardziej precyzyjnych zadań.
Idealny do obierania, przycinania, dekorowania, krojenia, siekania ziół i czosnku, krojenia suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania niewielkich porcji ryb i podobnych zadań - bunka zapewnia precyzję, kontrolę i wydajność w jednym pięknie wykonanym ostrzu.
*Ten nóż jest szerszy i grubszy niż większość noży o tej długości i kształcie, dlatego zalecana pochwa saya nie będzie idealnie pasować, ale nadal skutecznie ochroni ostrze.
STAL:
Aogami #2 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie - jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej właściwości sprawiają, że cieszy się popularnością wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi.
LAMINOWANIE:
Ostrze zostało zlaminowane z miękkim żelazem, czyli żelazem zawierającym jedynie niewielką ilość dodanego węgla. Laminowanie ostrza zwiększa jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej, a przez to kruchej, wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pękanie.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Stal z czasem pokryje się patyną, która nada temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce - zamiast tego umyj go ręcznie i wytrzyj do sucha. Zaletą ostrza wykonanego ze stali wysokowęglowej jest wyjątkowa ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie ostrości. Od czasu do czasu zalecamy nałożenie oleju do konserwacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.
⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo nie jest dobrze odporne na korozję. Dlatego również górna laminowana część może zardzewieć, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. → Dowiedz się więcej o patynie na naszym blogu.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze obustronnie szlifowane z wypukłą krawędzią w kształcie litery V. Przy rękojeści jest cięższe i mocniejsze, a przy czubku, w kierunku którego się zwęża, cieńsze i bardziej precyzyjne. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ jest on bardzo responsywny, łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ten nóż w dotyku i podczas krojenia przypomina prawdziwe ostrze japońskie, a zdecydowanie również tak wygląda - ostrze ma piękne czarne wykończenie Kuro-uchi. Wygląd noża ma w sobie odrobinę rustykalności i solidności, które wynikają z ręcznego wykonania ostrza.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 62
Długość całkowita: 257mm (10.1")
Długość ostrza: 165mm (6.5")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.3–1.5mm (0.09"–0.06")
Waga: 80g (2.8 oz)
Długość rękojeści: no handle - blade only
Typ rękojeści / drewno: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by przekazać go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi .
Czy próbowałeś zbudować własny, niestandardowy nóż?
Konfigurator noży
Użyj konfiguratora SharpEdge, aby zbudować swój spersonalizowany nóż.
Konfigurator noży
Rękojeści noży
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa dopasowania uchwytu
Dodaj usługę montażu rękojeści do koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) oraz niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali rękojeść na ostrzu.
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz