Oparty na wysokowydajnym rdzeniu SG2 nóż Hatsukokoro Petty wyjątkowo dobrze zachowuje ostrość i z łatwością kroi każdy składnik. To prawdziwie wszechstronne narzędzie do przygotowywania produktów, filetowania i precyzyjnych prac, łączące efektowny wygląd z trwałością na lata - nóż kuchenny z charakterem, który można przekazać kolejnemu pokoleniu.

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż Petty doskonale nadaje się do obierania i przygotowywania warzyw dzięki cienkiemu, zwinnemu ostrzu. Idealnie sprawdza się przy precyzyjnym i kontrolowanym krojeniu: filetowaniu porcjowanych ryb, krojeniu drobiu oraz plasterkowaniu małych kawałków suszonych wędlin, dzięki czemu jest niezwykle funkcjonalnym narzędziem zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.

Ostrze jest cienkie, z lekko sztywnym grzbietem, który zwęża się ku smukłemu, zwinnemu czubkowi umożliwiającemu precyzyjne i kontrolowane cięcia. Niewielka wysokość ostrza ogranicza przestrzeń na chwyt szczypcowy, ale cienkie zeszlifowanie za krawędzią tnącą pozwala mu z łatwością przechodzić przez małe i średnie składniki. Płynny profil krawędzi od pięty po czubek sprzyja delikatnemu kołysaniu ostrza i czystemu krojeniu, a wyważenie z punktem cofniętym ku tyłowi zapewnia doskonałą kontrolę przy różnych chwytach.

STAL:

Stal SG2 to stal proszkowa, ceniona za wysoką twardość i wynikające z niej długie utrzymywanie ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15% - który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), poprawiający odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągać bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i długo ją zachowywać - bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.

LAMINACJA:

Twardy rdzeń SG2 jest umieszczony pomiędzy 15 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej po każdej stronie ostrza. Taka konstrukcja san-mai chroni delikatny rdzeń przed uderzeniami i skutkami codziennego użytkowania, jednocześnie zapewniając ostrzu wytrzymałość, trwałość i odporność na pękanie.

GEOMETRIA:

Szlif wypukły (hamaguri) ma zakrzywioną na zewnątrz, muszlowatą krawędź inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katan. Zwiększa ostrość, ułatwia odchodzenie krojonych produktów i wzmacnia krawędź, pozostawiając więcej stali za krawędzią tnącą.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma czarne, trawione wykończenie kurozome Damascus, które jest lekko wypukłe - dzięki temu ostrze płynnie przechodzi przez różne składniki bez tarcia i oporu. Grzbiet oraz narożniki są starannie wypolerowane, podobnie jak bezbłędnie wykończony choil i krawędzie, co zapewnia wyrafinowany, ergonomiczny komfort. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długiego użytkowania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma japońską rękojeść (Wa) o ośmiokątnym przekroju, wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego - nietypowego materiału w przypadku japońskich noży. Rękojeść została fachowo wykończona, szczelnie zabezpieczona i idealnie dopasowana. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem Damascus.