Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm (9,5")
🚩 Rdzeń ze stali węglowej z okładziną ze stali nierdzewnej. Łatwiejszy w utrzymaniu niż pełna stal węglowa, ale odsłonięta krawędź może nadal nabrać patyny lub rdzy, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. Myj i susz natychmiast po użyciu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Gyuto można przetłumaczyć jako „miecz do wołowiny”, co wskazuje na jego szczególne zastosowanie do krojenia mięsa. Zwłaszcza dłuższe gyuto, takie jak ten piękny nóż marki Tsunehisa, można wykorzystywać do krojenia większych kawałków mięsa i przygotowywania sashimi, a także do obróbki wszelkich innych produktów potrzebnych do przyrządzenia dobrze zbilansowanego posiłku.
Stal Aogami Super doskonale nadaje się do uzyskania wyjątkowej ostrości, niezbędnej do płynnego i precyzyjnego krojenia, którego wymaga kuchnia japońska – im mniej uszkodzeń ostrze powoduje w ścianach komórkowych produktów, tym więcej ich dojrzałości i smaku zachowuje. Ta koncepcja nosi nazwę shun i opisuje istotę sezonu - żywność, którą można spożywać lokalnie i sezonowo.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.
STAL:
Aogami Super to crème de la crème wśród wysokowęglowych stali japońskich. Jeśli szukasz najwyższej ostrości, właśnie na tę stal powinieneś zwrócić uwagę. Jest również bardzo łatwa do ostrzenia, a ostrza można wykuć bardzo cienko. Dzięki dużej zawartości wolframu i chromu charakteryzuje się wysoką odpornością na zużycie, przy czym chrom dodatkowo zwiększa jej odporność na korozję. Nie oznacza to jednak, że ostrza z Aogami Super będą odporne na korozję tak jak stale nierdzewne, ponieważ pokryją się patyną, a pozostawienie ich w kontakcie z wodą lub innymi kwasami spożywczymi może doprowadzić nawet do rdzewienia (dlatego po użyciu nie zapomnij wytrzeć ich do sucha!). Jeśli jesteś gotów poświęcić dodatkową uwagę konserwacji noża, w zamian otrzymasz wyjątkową ostrość, jakiej nie zapewnia żadna inna stal. Aogami Super składa się z: węgla (C) 1,50%, wolframu (W) 2,50%, wanadu (V) 0,50%, chromu (Cr) 0,50%, manganu (Mn) 0,30%, krzemu (Si) 0,20%.
WARSTWOWANIE:
Stal wysokowęglowa jest twarda, ale z tego samego powodu krucha. Sprawia to, że ostrza są bardziej podatne na pękanie i wykruszanie. Aby temu zapobiec, kowale „umieszczają w kanapce” (san-mai) rdzeń ostrza wykonany ze stali Aogami #2 między dwiema warstwami miększej stali. Zwiększa to elastyczność i wytrzymałość ostrza.
GEOMETRIA:
Ma obustronne (symetryczne) ostrze.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Kute wykończenie, znane również jako wykończenie tsuchime, uzyskano poprzez wielokrotne uderzanie w ostrze, aż pozostały na nim subtelne odciski - pomaga to również ograniczyć przywieranie produktów podczas krojenia, ponieważ łatwiej oddzielają się one od ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Ta rękojeść w zachodnim stylu (Yo) jest wykonana z czerwonego drewna pakka. Zapewnia dobre wyważenie długiego ostrza.
O KOWALU:
Tsunehisa to marka łącząca wysokiej jakości noże z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne stale i odmienne procesy produkcji. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / tsuchime
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 372mm (14.6")
Długość ostrza: 240mm (9.5")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.7mm (0.11")
Waga: 230g (8.1 oz)
Długość rękojeści: 123mm (4.8")
Typ rękojeści / drewno: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
