Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm (9,5")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, przeznaczony do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Gyuto można przetłumaczyć jako „miecz wołowy”, co wskazuje na jego zdolność do krojenia mięsa. Zwłaszcza dłuższe gyuto, takie jak to piękno od Tsunehisy, można wykorzystać do krojenia większych kawałków mięsa i przygotowywania sashimi, a także do innych produktów potrzebnych do ładnie zaokrąglonego posiłku.
Stal Aogami Super doskonale nadaje się do uzyskania doskonałej ostrości, która jest niezbędna do gładkich, precyzyjnych cięć wymaganych przez kuchnię japońską – im mniej uszkodzeń wyrządza ostrze ściankom komórkowym produktów, tym więcej zachowuje ich dojrzałości i smaku. Koncepcja ta nazywa się unikaj i opisuje istotę pory roku, czyli jedzenie, którym można cieszyć się lokalnie i sezonowo.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
STAL:
Aogami Super to crème de la crème, jeśli chodzi o wysokowęglową japońską stal. Jeśli szukasz najlepszej ostrości, to jest to stal, na którą powinieneś zwrócić uwagę. Jest również bardzo łatwy w ostrzeniu, a ostrza można kuć bardzo cienkie. Ma dużą odporność na zużycie dzięki dużej zawartości wolframu i chromu, który również zwiększa jego odporność na korozję. Nie oznacza to, że ostrza Aogami Super będą odporne na korozję tak samo jak stal nierdzewna, ponieważ na nich rozwinie się patyna, a pozostawienie ich wystawionych na działanie wody lub innych kwasów spożywczych może nawet spowodować rdzewienie (więc nie zapomnij wytrzeć ich do sucha po użyciu!). Jeśli jednak zechcesz poświęcić więcej uwagi konserwacji noża, zostaniesz nagrodzony doskonałą ostrością jak żadna inna. Aogami Super składa się z węgla (C) 1,50%, wolframu (W) 2,50%, wanadu (V) 0,50%, chromu (Cr) 0,50%, manganu (Mn) 0,30%, krzemu (Si) 0,20%.
LAMINOWANIE:
Stal wysokowęglowa jest twarda, ale krucha z tego samego powodu. To sprawia, że ostrza są bardziej podatne na pękanie i odpryskiwanie. Aby temu zapobiec, kowale „umieszczają” (san-mai) rdzeń ostrza, wykonany ze stali Aogami #2, pomiędzy dwiema warstwami miękkiej stali. Poprawia to elastyczność i wytrzymałość ostrza.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie młotkowane, znane również jako wykończenie tsuchime, uzyskano poprzez wielokrotne uderzanie ostrza, aż do pozostawienia subtelnych śladów – pomaga to również w zapobieganiu przywieraniu jedzenia podczas krojenia, ponieważ łatwiej oddziela się ono od ostrza.
UCHWYT:
Rękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonana jest z czerwonego drewna pakka. Ładnie zrównoważy długie ostrze.
O kowalu:
Noże Tsunehisa to marka łącząca w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowych Japonia, taka jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Aogami Super
Konstrukcja ostrza: San-mai / tsuchime
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 372mm (14.6")
Długość ostrza: 240mm (9.5")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.7mm (0.11")
Waga: 230g (8.1 oz)
Długość rękojeści: 123mm (4.8")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western (Yo) style / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
