Kurosaki Nakiri Fujin to wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Nóż wykonano ze sprawdzonej stali VG-10, która poddawana jest obróbce cieplnej pozwalającej osiągnąć twardość 61 HRC. Nazwany na cześć japońskiego boga wiatru Fujina, nóż Nakiri stanowi niezwykłe przypomnienie o pięknie natury.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ostrze Nakiri, tradycyjny japoński kształt noża, zostało zaprojektowane specjalnie do krojenia warzyw. Płaskie ostrze i prostokątne zakończenie umożliwiają wydajne siekanie i krojenie, dzięki czemu nóż ten jest chętnie wybierany przez kucharzy przygotowujących duże ilości warzyw każdego dnia. Prosta krawędź zapewnia optymalny i stabilny kontakt z deską do krojenia oraz umożliwia płynne ruchy, dając użytkownikowi większą kontrolę i swobodę manewrowania. Jeśli masz przed sobą górę warzyw do przygotowania, ostrze Nakiri całkowicie odmieni Twoją pracę!

STAL:

VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków i stworzyć obecnie najpopularniejszą japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości 60-61 HRC.

WARSTWOWANIE:

Rdzeń z doskonałej stali VG-10 został obłożony 10 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej - ta technika warstwowania nosi nazwę damasku san-mai.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze Kurosaki Fujin łączy w wyjątkowy sposób wykończenie tsuchime (kute) z przyciągającym wzorem damasceńskim (11 warstw). Wąskie, proste linie tworzą wrażenie ruchu, przywołując obraz wirujących wiatrów. Ta charakterystyczna faktura nie tylko podkreśla wizualny urok ostrza, lecz także ogranicza przywieranie żywności do jego powierzchni.

Fujin jest bogiem wiatru i jednym z najstarszych bogów shinto w mitologii japońskiej. Wyjątkowe kute wykończenie noża pięknie oddaje istotę wietrznej burzy, nadając mu intrygującą estetykę i odrobinę żywiołowej mocy.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne 50/50).

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść wykonano z pięknego, ciemnego drewna różanego, a dzięki jej symetrycznemu ośmiokątnemu kształtowi nóż doskonale nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KOWAL:

Yu Kurosaki jest młodym, utalentowanym mistrzem kowalstwa, pracującym w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design oraz wysoką jakość. Wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym znakiem rozpoznawczym i niczym płatki śniegu - każde z nich jest inne. Nie trzeba dodawać (choć i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wytwarza ręcznie noże, które odwiedzający mogą oglądać i poznawać tajniki ich rzemiosła. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Mistrza Nokaji, i pełni tam funkcję starszego instruktora.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!