Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm (7,7 cala)
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który poradzi sobie z każdym rodzajem świeżych i gotowanych produktów, od warzyw po kawałki mięsa i ryby. To prawdziwy minimalistyczny cud, pasujący do współczesnego japońskiego purysty nożowego. Trzymając się ściśle tradycji, jest wykuty ze stali Shirogami nr 1 i wyposażony w rękojeść z drewna magnolii. Kształt kengata jest nieco bardziej niekonwencjonalny, ale z wdziękiem czerpie z bogatej historii produkcji mieczy w Japonii – nazwa kengata dosłownie oznacza „podobny do miecza”.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt kengata (co oznacza „przypominający miecz”) przypomina bunkę, której podstawowe cechy są natychmiast rozpoznawalne: odwrócona końcówka tanto zapewniająca precyzyjną pracę, szerszy profil i nieco krótsza długość ostrza. Odbiega jednak od zwykłej formy, z ostrzem, które nie jest tak płaskie, ale zamiast tego lekko zakrzywione w kierunku czubka. W ten sposób nóż można kołysać w przód i w tył na desce do krojenia, co pozwala na inną technikę krojenia, której niektórym może brakować w przypadku tradycyjnej bunkry. Nadal jednak świetnie nadaje się do siekania, przygotowywania wszelkiego rodzaju mięs i surowych ryb.
STAL:
Shirogami #1 to stal bardzo czysta, a zatem jedna z najlepszych pod względem ostrzenia. Z tego samego powodu ostrza kute ze stali Shirogami #1 będą w stanie osiągnąć niesamowicie dobrą ostrość i zachować ją przez długi czas. Będą jednak wymagały dodatkowej pielęgnacji i konserwacji, ponieważ stal nie jest odporna na korozję i z biegiem czasu będzie na nich patyna.
Więcej informacji na temat konserwacji noży znajdziesz tutaj .
LAMINOWANIE:
San-mai to metoda laminowania, którą uzyskuje się poprzez dociśnięcie dwóch zewnętrznych warstw stali do rdzenia ostrza, wykonanych ze stali Shirogami #1. Tego rodzaju konstrukcja sprawia, że zewnętrzne warstwy stali służą jako ochrona bardzo twardego – a przez to kruchego – rdzenia, poprawiając wytrzymałość ostrza.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Nóż ten ma minimalistyczne wykończenie migaki, co oznacza, że ostrze zostało wypolerowane i otrzymało wykończenie kasumi z osełki rozciągające się od linii shinogi i ponad kireha (ostrzem). Polerowaną powierzchnię zdobi unikalny, ręcznie rzeźbiony znak kanji.
UCHWYT:
Ostrze wyposażone jest w owalną, tradycyjną rękojeść japońską (Wa), wykonaną z drewna magnolii i wykończoną piękną skuwką z rogu bawolego.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Shirogami #1
Konstrukcja ostrza: San-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 61-62
Całkowita długość: 339mm (13.3")
Długość ostrza: 195mm (7.7")
Wysokość ostrza: 42mm (1.7")
Grubość grzbietu: 2.8mm (0.11")
Waga: 170g (6 oz)
Długość rękojeści: 134mm (5.3")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia
Kanji na ostrzu:
Kowal: Sakai Tohji
Lokalizacja kuźni: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
