Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Knife choil. A distinct flat v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Knife choil. A distinct flat v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7")

€210,00 Zapisz • Zapisz

🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.

Pozostało tylko 0 w magazynie

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Kup razem z

Beginner / Budget Knife Sharpening Set

Zestaw do ostrzenia noży dla początkujących / budżetowy

€62,05€73,00

 
  • Opis
  • Specyfikacja
  • Pielęgnacja noża
  • Wysyłka

Japoński nóż Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6.7") to świetny, uniwersalny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami kucia młotkiem. Jako oryginalny japoński nóż uniwersalny, ostrze w kształcie bunka doskonale nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw, mięsa i ryb.

Nóż ma tradycyjną japońską rękojeść o ośmiokątnym kształcie, wykonaną z mahoniu i drewna wiązu zelkova. Ostrze jest również dostępne bez rękojeści tutaj. Jeśli wolisz tę opcję, możesz zamówić osobno rękojeść na wymiar.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka to jeden z najbardziej uniwersalnych i praktycznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala nakłuwać oraz wykonywać precyzyjne, delikatne cięcia. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Nóż może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:

Rdzeń tego noża wykonano ze stali Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), uznawanej za najwyższej jakości tradycyjną japońską stal.
Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który jako domieszka powoduje rozdrobnienie ziaren metalu, nadając stali większą ciągliwość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.

WARSTWOWANIE:

Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność konstrukcyjną, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiegać wyszczerbianiu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch pomocniczych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które ją chronią.
→ Dowiedz się więcej: Konstrukcja ostrza: warstwowanie.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Wykończenie Kuro-uchi - nieobrobiona (czarna) część górnej powierzchni ostrza - zdążyło już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński charakter. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe odciski młotka na ostrzu), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu produktów do ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma tradycyjną japońską rękojeść o ośmiokątnym kształcie, wykonaną z mahoniu i drewna wiązu zelkova, cenionych za wytrzymałość i trwałość. Rękojeść ma naturalny charakter drewnianej powierzchni, a jej minimalistyczny, tradycyjny wygląd nadaje ostrzu dodatkowej elegancji, nie odciągając nadmiernie uwagi od samego ostrza. Rękojeść jest symetryczna i odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

KOWAL:

Hokiyama Hamono to jedna z wiodących kuźni w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje kunszt ręcznej pracy i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz to nowej wiedzy i wprowadzania innowacji.

    Kształt ostrza: Bunka

    Rodzaj stali: Aogami Super

    Konstrukcja ostrza: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Twardość (skala HRC): 63

    Długość całkowita: 318mm (12.5")

    Długość ostrza: 170mm (6.7")

    Wysokość ostrza: 42mm (1.7")

    Grubość grzbietu: 2.4mm (0.09")

    Waga: 125g (4.4 oz)

    Długość rękojeści: 127mm (5")

    Typ rękojeści / drewno: Japanese [wa] / mahogany, zelkova wood

    Kanji na ostrzu: 鋭い刃 "SharpEdge"

    Kowal: Hokiyama

    Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.

    Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

    ☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ

    Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:

    ✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
    ✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
    ✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
    ✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.

    Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).

    → Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.

    OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:

    Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:

    ✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
    ✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
    ✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
    ✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
    ✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.

    ❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
    ❗️Nie myj noża w zmywarce.
    ❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
    ❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
    ❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.

    → Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
    na temat     konserwacji noży kuchennych.

    🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.

    STAWKI WYSYŁKI:
    - €10     - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
    - BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).

    WYJĄTKI:
    Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.

    OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
    Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.

    CZAS DOSTAWY:
    - Europa:     1-2 dni robocze
    - USA i Kanada: 2-4 dni robocze
    - Reszta świata: 3-5 dni roboczych

    ZWROTY:
    Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.

    → Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.

    Customer Reviews

    Based on 2 reviews
    100%
    (2)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    S
    Susanna Ciampitti
    Five Stars

    The Best service I have ever seen.
    All perfect. Payment, shipment and product.

    D
    Dražen Dunato
    Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm

    The knife was bought as a gift for my daughter to work in her restaurant, and she is delighted with everything, from the appearance, sharpness to quality workmanship and practicality, so I think we will soon increase the collection with a few more knives.

    Każdy nóż jest wyposażony w:

    ✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
    ✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
    ✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
    ✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .

    Ekspresowa wysyłka na cały świat

    10€ stała opłata z DHL Express.
    Bezpłatnie przy zamówieniach powyżej 300€.

    Obowiązują pewne wyjątki.

    Bez ceł i opłat

    Pokrywamy wszystkie opłaty importowe na całym świecie*.
    Wszystkie ceny są ostateczne i zawierają podatek.

    *Taryfy celne w USA nie są uwzględnione.

    Łatwe zwroty

    Coś jest nie tak?
    Masz 30 dni na zwrot, bez zadawania pytań.

    Uważne wsparcie

    Skontaktuj się z nami, zwykle odpowiadamy w ciągu kilku godzin.

    To również może Ci się spodobać

    • Produkty powiązane
    • Ostatnio oglądane

    Nadal nie masz pewności?

    Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie

    Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.

    Rozwiąż quiz

    NOŻE 101: blog sharpedge knife

    Dlaczego japoński nóż jest świetnym prezentem?

    Bear Claw: Jak powstał kompaktowy nóż, który potrafi niemal wszystko

    Japońskie wprowadzenie do stali nożowych
    Zobacz wszystko