Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150 mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu es un cuchillo sencillo para aves y deshuesar. Como su nombre indica (“gomu" (ゴム) se traduce como "goma" en japonés), está equipado con un mango de goma.
Aunque no es tradicional en la fabricación japonesa de cuchillos, es una opción increíblemente práctica para un honesuki, ya que garantiza un agarre firme y seguro al manejar grandes cantidades de carne cruda. Además, es completamente impermeable y mucho más fácil de lavar y desinfectar en entornos comerciales de preparación.
La hoja está hecha de acero inoxidable AUS-8, un acero de alta dureza que es muy fácil de afilar y resiste la corrosión de manera increíble. Por lo tanto, este cuchillo es la elección perfecta para carniceros y cocineros profesionales que buscan un cuchillo confiable y de bajo mantenimiento para deshuesar carne y aves a un precio muy asequible.
FORMA DE LA HOJA:
Originalmente destinado para aves y animales pequeños (como conejos), el Honesuki es un cuchillo de estilo japonés altamente efectivo para el despiece y fileteado de pescado de mayor tamaño. Su hoja presenta un talón grueso ideal para raspar la carne de los huesos, así como una punta más delgada que permite cortes precisos. Aunque no se recomienda usar fuerza excesiva al cortar hueso con este cuchillo, es muy adecuado para separar tendones y cartílagos.
El diseño de punta "reverse tanto" aumenta la resistencia de la punta, que puede usarse para perforar fácilmente la piel, así como para hacer cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite giros rápidos, ideal para recortar grasa y tejido conectivo.
ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de acero inoxidable AUS-8 de Aichi, endurecido a alrededor de 60 HRC. El acero AUS-8 es un acero japonés popular de la acería Aichi que es increíblemente resistente al óxido, pero sencillo de afilar. El acero contiene altos niveles de carbono (0.7-0.75%) y también es rico en vanadio (0.10-0.26%) y molibdeno (0.10-0.30%). Además, tiene un alto porcentaje de cromo (14.5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y resistencia a la tracción de la mezcla de acero.
LAMINACIÓN:
Este cuchillo está fabricado a partir de una sola pieza de acero (monocuerpo).
GEOMETRÍA:
Este honesuki presenta un afilado asimétrico tradicional, con el bisel principal casi completamente en el lado derecho de la hoja. Esta geometría está diseñada específicamente para usuarios diestros.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja fue tratada con un pulido alto, también llamado acabado migaki, que es uniforme en toda la superficie de la hoja debido a su construcción monocuerpo.
MANGO:
Mango de goma altamente duradero.
SOBRE EL HERRERO:
El cuchillo se fabrica en la herrería Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una tradición centenaria en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.
Forma de la hoja: Honesuki
Tipo de acero: AUS-8
Construcción de la hoja: Monosteel / migaki
Dureza (escala HRC): 58
Longitud total: 267mm (10.5")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 42mm (1.7")
Grosor del lomo: 2.22mm (0.09")
Peso: 125g (4.4 oz)
Longitud de la manija: 116mm (4.6")
Tipo de mango/madera: Western / Rubber
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshida Hamono
Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, por favor contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
