Tanaka Yanagiba Plata 300 mm (11,8")
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El Tanaka Yanagiba Silver con hoja de 300 mm (11,8") de largo es un cuchillo tradicional japonés. Debido a su hoja larga y delgada, se utiliza principalmente para cortar rodajas finas de pescado crudo (ideal para amantes del sushi), y también para cortar grandes trozos de carne (por ejemplo, filetes).
El cuchillo está rectificado con cincel (bisel único) y es adecuado sólo para usuarios diestros. La hoja está forjada en acero Ginsan, también conocido como acero Silver 3 de Hitachi, endurecido a alrededor de 61 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.
Este cuchillo tenía un mango de madera tradicional japonés grande, en forma de D, hecho de madera de magnolia con una virola de plástico.
El extraordinario rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.