Tanaka Gyuto SG2 Damasco 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
No todos los cuchillos están hechos para ser heredados a través de generaciones. Pero este sí. Forjado a mano por una de las figuras más reconocibles en la fabricación moderna de cuchillos japoneses, el maestro herrero Shigeki Tanaka, este gyuto es una pieza rara de primera línea que combina un rendimiento impresionante, artesanía y estética. El núcleo de acero en polvo SG2 del cuchillo está envuelto por 33 capas de Damasco bellamente grabado con tintes negros, mientras que el rico mango de madera de hierro está asegurado con dos elegantes pasadores de mosaico.
Tanaka Gyuto SG2 Damascus es el cuchillo de cocina de alta gama de Shigeki Tanaka. Esta es una pieza muy rara. No solo el acero en polvo SG2 es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este forjado a mano Tanaka es simplemente especial. Un patrón de Damasco muy pronunciado, de 33 capas negras en la hoja, unido a un mango de hierro estilo yo (occidental) para durabilidad, conectado con un refuerzo de acero inoxidable para un agarre más cómodo. El gyuto de 240 mm (9.5") es la elección perfecta para chefs que quieren manejar un verdadero cuchillo japonés forjado a mano hecho de acero en polvo que ofrece esa suavidad y finura en el filo. La forma y longitud son ideales para un cuchillo principal multiusos de chef que sobresaldrá en todo tipo de técnicas de corte.
El acero SG2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y tiene una larga retención del filo. Este acero en polvo contiene aproximadamente: 1.25 - 1.45% de carbono (C), 1.80 - 2.20% de vanadio (V), 14.00 - 18.00% de cromo (Cr), 2.30 - 3.30% de molibdeno (Mo). En resumen, acero muy duro que mantendrá un filo suave y afilado durante mucho tiempo.
El mango estilo occidental (Yo) está hecho de una madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 2 pasadores de acero inoxidable, ambos presentan un diseño de mosaico para un aspecto extra lujoso. Se añadió un refuerzo de acero inoxidable para un agarre cómodo y equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 364mm (14.3")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")
Peso: 250g (8.8 oz)
Longitud de la manija: 129mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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