No todos los cuchillos están hechos para pasar de generación en generación. Pero este sí. Forjado a mano por una de las figuras más reconocidas de la cuchillería japonesa moderna, el maestro herrero Shigeki Tanaka, este gyuto es una pieza excepcional de alta gama que combina un rendimiento, una artesanía y una estética impresionantes. El núcleo de acero pulvimetalúrgico SG2 del cuchillo está envuelto en 33 capas de Damasco bellamente grabado y teñido de negro, mientras que el mango de madera de hierro, de gran riqueza visual, está asegurado con dos elegantes pasadores de mosaico.

Tanaka Gyuto SG2 Damascus es el cuchillo de cocina de alta gama de Shigeki Tanaka. Es una pieza muy poco común. El acero pulvimetalúrgico SG2 no solo es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka forjado a mano es sencillamente especial. La hoja presenta un patrón de Damasco de 33 capas muy marcado y negruzco, montada sobre un mango de madera de hierro de estilo yo (occidental) para mayor durabilidad y unido mediante un refuerzo de acero inoxidable que ofrece un agarre más cómodo. El gyuto de 240 mm (9.5") de longitud es la elección perfecta para chefs que quieren manejar un auténtico cuchillo japonés forjado a mano, fabricado con acero pulvimetalúrgico y capaz de ofrecer un afilado suave y preciso. Su forma y longitud son ideales como cuchillo de chef principal y multiuso, que destacará en todo tipo de técnicas de corte.

El acero SG2 es de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y conserva el filo durante mucho tiempo. Este acero pulvimetalúrgico contiene aproximadamente: 1.25 - 1.45% de carbono (C), 1.80 - 2.20% de vanadio (V), 14.00 - 18.00% de cromo (Cr), 2.30 - 3.30% de molibdeno (Mo). En resumen, es un acero muy duro que conservará un filo suave y afilado durante mucho tiempo.

El mango de estilo occidental (yo) está fabricado con una madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 2 pasadores de acero inoxidable, ambos con un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se ha añadido un refuerzo de acero inoxidable para proporcionar un agarre cómodo y un buen equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera.