Tanaka Gyuto R2 Damasco 210 mm (8,3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Tanaka Gyuto R2 Damascus es el cuchillo de cocina de gama alta de Shigeki Tanaka. Es una pieza muy poco común. No solo el acero en polvo R2 es uno de los mejores aceros para fabricar cuchillos de cocina, sino que el aspecto de este Tanaka especial es sencillamente excepcional. La hoja presenta un patrón de Damasco muy marcado, casi negro, de 33 capas, montado sobre un mango de micarta de estilo yo (occidental) para mayor durabilidad y unido a un bolster de acero inoxidable para un agarre más cómodo.
El gyuto de 210 mm (8.3") de largo es la elección perfecta para chefs que desean usar un auténtico cuchillo japonés forjado a mano, fabricado con acero en polvo, que ofrece un afilado suave y preciso. Su forma y longitud son ideales para un cuchillo de chef principal y multiusos, capaz de destacar en todo tipo de técnicas de corte.
El acero R2, también conocido a veces como SG2, contiene aproximadamente:
- 1.25 - 1.45 % de carbono (C), un elemento clave de la resistencia,
- 1.80 - 2.20 % de vanadio (V), fundamental para aumentar la dureza del acero
- 14.00 - 18.00 % de cromo (Cr), que protege la hoja contra la formación de óxido,
- 2.30 - 3.30 % de molibdeno (Mo), que ayuda a mantener la dureza y la resistencia ante los cambios de temperatura.
En resumen, es un acero muy duro que conservará un filo suave y afilado durante mucho tiempo.
El cuchillo viene en una tradicional caja de madera japonesa kiri.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: R2 / SG2
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 340mm (13.4")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Longitud del mango: 115mm (4.5")
Tipo de mango / madera: Western / Black Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: Shigeki Tanaka
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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